Poissons feuilletés au saumon


Ingrédients (pour 4 petits feuilletés)
1 pâte feuilletée ronde
4 grosses cuillères crème fraiche épaisse
2 petits pavés de saumon
3 branches aneth
1/4 d'un gros oignon
1 jaune d'œuf
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez finement l'oignon et réservez. Rincez l'aneth et enlevez les grosses tiges. Dans un bol,  mélangez la crème fraîche, l'oignon et l'aneth.
Etalez la pate feuilletée et coupez-la en quatre parts. Coupez chaque part en deux avec une part un peu plus grande qui fera le dessus du poisson.
Sur la plus petite des parts, déposez un demi pavé de saumon sans la peau et nappez de crème fraîche mélangée à l'aneth et l'oignon. Fermez la pate avec une part un peu plus grande et découpez le poisson sur les bords. A l'aide d'un ôte trognon j'ai dessiné les écailles.  Réalisez trois autres feuilletés en procédant de même. Badigeonnez d'un jaune d'œuf.
Cuisez les feuilletés 25mn à 180°C.
Commentaire
C'était bien bon mais j'ai eu du mal avec la recette car il n'est  pas indiqué de quantité et c'était mon premier test avec de l'aneth fraîche. C'était bien bon et j'ai utilisé le surplus de crème avec des concombre. Avec cette recette je participe à une Escapade en cuisine c'est Vapa qui vient chez moi et j'ai pioché la recette chez La popotte de maman.
Venez participer au défi de recette.de du mois d'avril sur le thème poisson que vous pouvez interpréter à votre manière ou votre meunière, avec soit un plat à base de poisson, soit un plat qui évoque le poisson, ou pourquoi pas un plat "Poisson d'avril" (recettes déguisées, recettes en trompe l'oeil etc.) pour surprendre vos convives !
Défi Poissons

Les membres du jury ce mois-ci sont :
Mots-clés à copier/coller : poisson, saumon, feuilleté 


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Risotto aux pleurotes



Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de riz spécial risotto
30 g d'oignon
150-200 g de pleurotes
1/2 cube de bouillons de volailles
40 g de gruyère râpé
450 mL d'eau
1 cas d'huile d'olive
20 mL de crème liquide légère

Recette
Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'huile deux minutes. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Couvrir d'eau (~250mL pour moi) et laissez cuire jusqu'à complète absorption. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon, les champignons lavés et coupés en deux et l'eau (200mL). Laissez cuire.

Quand le liquide a quasi été complètement absorbé, nappez de crème et assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes puis saupoudre de gruyère et servir.

Commentaire
J'ai adoré, Zom pas trop car pour lui les champignons étaient trop gros et pas agréables en bouche. Quand je l'ai servi façon mini verrine, j'ai coupé les champignons en dés et les gens ont bien aimé. La vaisselle (verrines et plateau ) sont un cadeau de mon partenaire La dilettante et compagnie.

Avec cette recette, je participe au défi du mois de mars thème "Riz"


Avec cette recette je participe au défi du mois de mars de recette de légumes de saison.
Défi Fruits et légumes de saison
Mots-clés à copier/coller : risotto, pleurote, champignon 

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Mique {pain qui accompagne le pot au feu}

 
 
Ingrédients
400g de farine
1 sachet de levure du boulanger super active
4g de sel
200mL d'eau
 
 
Recette
Dans un saladier, mettez la farine, la levure d'un côté et le sel de l'autre. Ajoutez petit à petit l'eau en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une belle boule.
 
Couvrez d'un torchon propre et humide et laissez gonfler 3h minimum.
 
Dans le bouillon du pot au feu, placez la patron de pâte et laisser cuire 30 minutes à feu doux. S'il n'y a pas assez de bouillon pensez à retourner la mique à mi-cuisson.
 
 
 
 
Commentaire
Enfin j'ai réussi, j'ai eu la mique parfaite de ma belle mère. Zom et les enfants m'ont félicité que dire de plus si ce n'est YES !!!! YES !!!!! YES !!!!!
 
Mots-clés à copier/coller : pain, mique, pot au feu
 
 
 
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Un livre, une recette : Eclairs à la vanille





  

Ingrédients


Pâte à choux pour 20 mini-éclairs

80ml de lait
80ml d'eau
70g de beurre
10g de sucre
100g de farine
2 œufs

Crème pâtissière (pour 8 mini éclairs)

1 jaune d'œuf
85g de lait entier
5g de farine
5g de maïzena
15g de sucre
1 cac d'extrait de vanille


Glace royale

1 blanc d'œuf
200g de sucre glace
jus de citron

Recette

Préchauffez le four à 150°C.

Versez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois et mélangez.

Remettez sur le feu et desséchez la pâte. Laissez tiédir.


Incorporez les œufs.

Garnissez une poche à douille et dressez les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 45 minutes.


Pour la crème j'ai réalisé une crème anglaise au café.

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le jaune d'œuf. Ajoutez la farine, la maïzena et le café. Mélangez.

Versez le lait petit à petit puis remettre la préparation sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.


Placez dans une poche à douille et laisser refroidir.


Quand les éclairs sont froids, les couper en deux et les garnir de crème au café froide.

Pour le topping, j'ai réalisé une glace royale

Mélangez le blanc d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ainsi qu'une demi-cuillère arôme café et bien mélangez.  Nappez le dessus des éclairs.


Laissez reposer les éclairs au frai quelques heures avant de déguster.


 




Commentaire

La pâte à chou est un peu dure mais ces éclairs sont très bons. La recette vient du livre Eclairs, religieuses et puits d'amour à la maison de Mariane Magnier-Moreno chez Marabout.

Mots-clés à copier/coller : éclair, café, crème pâtissière

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Semoule au lait {bébé à partir de 8 mois}


 

 
Ingrédients
100g de semoule fine
100g de sucre en poudre à la vanille maison
1l de lait demi-écrémé
Recette
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Remuez au fouet et laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, répartissez dans des ramequins quand elle est encore chaude et laissez refroidir puis placez au frai.
Commentaire
Il s’agit d’une recette réalisée pour varier un peu les desserts  de bébé qui tourne aux petits- suisses ou au yaourt., simple, rapide et légèrement parfumée à la vanille.
 
Pour bébé de 8 mois je dirai qu’une portion représente 100g. Avec les quantités j’ai fait une dizaine de  portions environ.
 
Pour le sucre vanillé maison, rien de plus simple, )on prend un grand bocal que l’on remplit avec 1kg de sucre en poudre. Fendez deux gousses de vanille en deux et insérez-les au milieu du sucre. Laissez infuser quelque temps et savourez….*
 
Mots-clés à copier/coller : semoule, lait , vanille, cuisine pour les bébés
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Défi du mois #3

Début du mois oblige voici le récap des recettes de défis #2 sur les éclairs. et le moins qu'on puisse dire c'est que cela ne vous a pas inspiré mis à part  Marion qui m'a fait une superbe recette que je vais tester au prochain apéro dinatoire Mini éclairs truite fumée et avocat.  Merci à toi
 
Éclairs5
 
 
Pour ma part j'ai réalisé des mini éclairs au café qui ont bien plu.
 
 
 
Le thème de mars est un thème plus simple et plus ouvert : défi du mois #3 : le RIZ. De l'entrée au dessert, en passant par la farine de riz... lâchez-vous et faites vous plaisir.
 
 
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Petites bouchées façon bounty {Préparation de Pâques}



Ingrédients
80 g de lait concentré sucré
50g de noix de coco
1 tablette de chocolat


Recette

Râpez la noix de coco et la mélanger avec le lait concentré sucré. Laissez au frigo.

Faire fondre environ 10 carrés de chocolat au lait et badigeonner  des petits moules. Mettre au frigo le temps que le chocolat soit bien dur.

Remplir les moules en laissant 1/2 mm pour le chocolat.

Faire fondre du chocolat et versez dans les petits moules pour fermer les chocolats. Laissez prendre au frigo

Commentaire
Une texture assez humide de la crème à la noix de coco qui s'éloigne quand même du Bounty classique mais qui a ravi mes collègues de boulot et Zom. Donc recette validée ! Un cadeau idéal pour Pâques.
 
Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine je pioche chez Christine et  c'est Evaliya qui pioche chez moi. 

 
 Mots-clés à copier/coller : chocolat, noix de coco, pâques , bounty
 
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