Potimarron farci façon Noël

Parce que la dinde c'est  le classique mais que parfois, j'ai envie de changer .... Parce que le traditionnel j’adore, mais que faire toujours pareil c'est chiant ... Je vous propose aujourd'hui ma recette pour le réveillon de Noël

Potimarron farci façon Noël

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 potimarron assez gros mais pas énorme non plus
300g de farce
2 cas de calvados
3 tranches de leerdamer
3 cas de crème liquide

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez la potimarron. Coupez le chapeau et évidez-le. S'il ne tient pas bien tête en l'air, coupez le pédoncule du bas légèrement  sans le percer. Placer le potimarron et son chapeau dans un plat à gratin avec 2cm d'eau.

Enfournez 20 minutes.

Coupez les marrons en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la farce, les marrons et le calvados. Ajustez l’assaisonnement. Séparez la farce en trois.

Sortez le potimarron du four. Garnissez le fond d'une part de farce. Nappez de crème. Positionnez la tranche de leerdamer. Réitérez farce/crème/fromage. 

Placez le chapeau et enfournez 30 minutes, en surveillant bien.

Commentaire

Le potimarron a un petit gout de marron qui s'accorde parfaitement avec la farce. Vous pouvez ajuster la dose de calvados, ici on aime ce goût mais c'est prononcé. Ça change de la dinde farci, et on mange des légumes sans se gaver ... Et vous ? Vous faites quoi pour le réveillon ?

Mots-clés à copier/coller : potimarron, farce, marron, potimarron farci, réveillon, noël

Bon app !!

Pintade farcie

Avec la période de noël, on cherche tous des idées de repas. Mais comme très souvent chez Flo en cuisine, on veut tous bien manger mais sans se ruiner. Je vous propose donc ma recette de 

Pintade farcie

Ingrédients

1 pintade

500 g de chair à saucisse

1/2 oignon

2 cuillères à soupe de confit de figue

2 cuillère à soupe de cognac

1/2 cube de bouillon

1 pincée de cannelle

420 g de marrons

Recette

Préparer la farce : pour cela, couper l'oignon très fin. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oignon, le cognac. Couper 6 marrons grossièrement. Les ajouter à la préparation. Assaisonner et ajouter le soupçon de cannelle. Réserver.

Préparation de la pintade : Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Déficeler la pintade et écarter les cuisses. Garnir la pintade de la farce et réserver le reste de la farce.  Placer la pintade dans un plat au four.

Enfourner 20 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir 20cl d'eau et y ajouter le demi cube de bouillon. Après 20 minutes de cuisson, napper la cocotte avec la moitié du bouillon et enfourner pour 20 minutes supplémentaires. Au bout de 40 minutes napper la pintade avec le reste de bouillon et placer le reste de farce et les marrons restant dans le plat. enfourner pour un trentaine de minutes supplémentaires en surveillant bien la cuisson.

Commentaire

On ne va pas se mentir, ce n'est pas le grand luxe. on n'est pas dans la farce au foie gras ou le saumon; mais dans un plat convivial et bon marché que tout le monde apprécie, grands et petits.

Mots-clés à copier/coller : pintade, farce, marron, noël, réveillon 

Bon app  !!!

Verrine marron/foie gras

Ingrédients (pour 8 mini verrines)

200g de marrons

100mL de lait d'avoine + pour mixer

1 échalote

copeaux de foie gras

Recette

Epluchez et coupez l'échalote en deux.

Dans une casserole, mettez les marrons, le lait et l'échalote laissez cuire 20 minutes à feux doux.

Mixez le tout et ajoutez du lait d'avoine pour avoir la bonne consistance : soupe ou plutôt purée.

Assaisonnez avec poivre et sel.

Répartissez dans les verrines et déposez quelques copeaux de foie gras sur le dessus.

Servez immédiatement.

Commentaire

J'ai ajouté pas mal de lait pour que ce soit liquide, j'ai servi ces verrines bien chaudes, le foie gras fond légèrement c'est très gourmand !

Bon app !!

Poélée de potiron aux marrons

 

 

Ingrédients (pour 1 personnes en plat ou 2 personnes en accompagnement d'une viande)

500g de potiron

250g de marrons

1cc de curry de l'Ile aux épices

1cas d'huile d'olive

sel poivre

 

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

 

Hachez finement l'oignon. Epluchez et couper en tronçons le potiron. Placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les marrons et l'oignon.

 

Répartissez l'huile et le curry. Salez et poivrez et bien mélangez pour que tous les morceaux soient imprégnés.

 

Enfournez 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

 

Commentaire

Servi en accompagnement d'une pintade c'est léger et ça change des patates que je trouve trop lourdes dans ces repas.  Avec cette recette je participe au Menu de Noël.

 

Bon app !!

Biscuits Marron/choco

Ingrédients

200g de farine

100g de beurre

150g de marrons

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

100g de pépites de chocolat

1 gros œuf

Recette

Dans un saladier, mixez les marrons. Mélanger tous les ingrédients pour en faire une pâte puis filmer. Laisser reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°c. Faire des petits tas à la cuillère directement sur du papier sulfurisé ou sur une toile siliconée. Faire cuire  15 min minimum.

Commentaires

Une recette de biscuits qui a plu. Avec cette recette je participe à l'Escapade en cuisine de février dont le thème est le chocolat. Je pioche une recette chez Les délices à Belle  et c'est La galerie du régal qui vient chez moi.

Bon app !!!

Fondant choco-marron

Ingrédients

250 g de crème de marron

20g de chocolat amer

20g de farine

2 œufs

25g de beurre fondu

25g de sucre glace pour le décor

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la crème de marron et les œufs. Ajoutez la farine et le cacao.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. La verser dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir et coupez des gros cubes. A l'aide d'un pochoir réalisez le décor au sucre glace.

 

Commentaires

Attention à la cuisson, ça peut devenir très vite sec. Cette recette vient d'un petit bouquin du site lesucre.com

 

Bon app !!

Petit pot de crème

 

 

 

Ingrédients

2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
25 cl de lait
30 g de sucre roux
100 g de crème de marrons vanillée
un peu de beurre

Recette

Préchauffez le four à 150°C et beurrez les ramequins (pas fait) 
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème de marrons, mélangez. Chauffez à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Versez doucement le mélange lait/crème de marrons. Mélangez bien. Remplissez les ramequins. Déposez dans un grand plat rempli d'eau et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de mettre au frais

 

 

Commentaire

 

Bon je pense que je me suis loupée sur la cuisson elles étaient encore un peu liquide mais alors le gout c'est génial !

Avec cette recette je participe à Un tour au cuisine -clic-, je dois piocher une recette sur le blog http://lacigognetoquee.over-blog.com et c’est le blog http://www.lacuisinedariane.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

 

Bon app !!

Coulant à la crème de marron

 

 

Ingrédients (pour 4 petits coulants)

100g de crème de marron

125g de beurre salé

2 oeufs

100g de sucre

70g de farine

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Incorporer la crème de marron.

Faire fondre le beurre puis ajoutez-le à la pâte. Incorporez la farine.

Mettre dans des moules à muffins et enfournez 8 minutes.

 

 

Commentaires

Assez gras et pas coulant, le goût est bon... La recette est extraite du livre de Grégory Cuilleron, "Dans le bistrot de Grégory".
 

 

Avec cette recette,  je participe au tour entre le marron et la châtaigne du site un tour en cuisine -clic-

 

 

Bon app !!

Cappuccino de potimarron et concours

Une recette tout en douceur pour compenser des températures pas bien hautes, je vous propose aujourd’hui un cappuccino de potimarron

Avec cette recette je participe au concours : des couleurs d’automne, une étoile dans le jury ! -clic-

Source : 750g -clic-

Ingrédients

1 potimarron

1CS d'huile d'olive

75 cl de bouillon de volaille

1 oignon

5 marrons pour la chantilly, une dizaine avec le potimarron et un par assiette (pour le décor)

75 cl d’eau

Un cube bouillon de légume

Recette

Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec 1CS d'huile quelques minutes. Lavez le potimarron, coupez-le en deux et ôtez les graines. N'ôtez pas la peau, mais coupez en dés le potimarron et ajoutez dans la cocotte. Versez environ 75 cl d'eau additionnée du cube, ajoutez 10 marrons, laissez cuire à feu moyen pendant 20 mn environ. Mixez la soupe. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez en décorant d'une petite crème fouettée: versez 15 à 20 cl de crème fleurette dans un siphon. A l'aide d'un chinois écrasez 5 marrons et les réduire en une purée très fine. Ajoutez la purée à la crème. Fermez le siphon et placez au frai jusqu'au moment de servir.

Servez dans une tasse (moi verre à pied), et décorez d'un peu de chantilly et d'un marron.

Commentaires

Recette pour 4 si plat unique pour 6 voir 8 pour une entrée, c'est sur ça dépend de la taille du potimarron moi il faisait un peu plus d'un kilo bref un petit. Le mélange des saveurs est subtile et agréable en bouche. A refaire mais en diminuant les quantités, 4 jours de soupe pour moi furent deux de trop !

Bon app ...