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Poires au sirop épicé

Premier article de l'année. J'en profite pour vous souhaiter une bonne année 2023, qu'elle soit gourmande, pleine de fantaisies, et heureuse. Les vacances sont maintenant finies et je reprends les recettes classiques et anti-gaspi. Aujourd'hui, je vous propose d'utiliser des poires pas mûres. J'en avais plusieurs dans mon paniers...








Ingrédients

500 g d’eau
125 g de sucre
1 cac de vanille en poudre
1 cac de cannelle en poudre
3 poires minimum




Recette

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les épices. Faites chauffer à feu moyen. Épluchez les poires délicatement. Coupez-les en deux et enlevez le coeur avec une cuillère à café et le trognon au couteau. Déposez les demi poires dans le sirop frémissant et laissez cuire pendant 1 heure en les retournant de temps en temps, si elles ne sont pas complètement immergées. La cuisson est terminée quand on peut planter un couteau facilement dans la chair.






Commentaire

Les poires au sirop se mangent aussi bien chaudes que froides. Chaudes avec une glace au mascarpone et de la chantilly, c'est un régal. Une fois la cuisson terminée, les poires doivent être manipulées délicatement car elles sont plus fragiles que celles en boîte et ça devient vite de la purée.


Mots-clés à copier/coller : poiresiropdessertvanille cannellerecette anti-gaspi

Bon app !!

Panier de fruits bio de chez Auchan, une bonne idée ?

Aujourd'hui, point de recette mais un test de produits : le panier de fruits Bio de 3,1 kg pour 1-2 personnes de chez AuchanDirect à 11,19€.  Je suis une adepte des paniers, mais d'habitude je le prends dans la ferme à côté de mon boulot qui mixe fruit et légume. Aujourd'hui j'avais envie de tester autre chose.


Cet article est non sponsorisé, j'ai payé le panier comme tout le monde.


Qu'est ce qu'on trouve dedans ?


600g de bananes de République Dominicaine
1kg de goldens de france
1kg d'oranges d'Espagne
500g d'abricots de France
1 pomelos de Floride


Les plus 
  • Un panier livré à la maison avec l'ensemble des courses 
  • Des produits bio

Les moins
  • Le prix un peu élevé mais raisonnable quand même
  • La qualité de certains produits : 3 abricots/9 morts et les oranges ne sont pas au top non plus
  • L'origine des produits, on est en juillet, il y a plein de produits français ... Alors le pamplemousse de Floride j'ai un peu de mal (même s'il était très bon !)
En conclusion
Le fait qu'il soit bio et livré à la maison me plait, mais l'origine des produits et la qualité moyenne du premier essai font que je ne le prendrai pas forcément à chaque fois. 

Et vous avez-vous testé ?

American pie



 Ingrédients
Pour la pâte
25g de sucre glace
250g de farine
3,5cas d'eau 
125g de beurre salé froid
Pour la garniture 
25g de beurre
3 pommes
1 poire
1cac de canelle
1 pincée de vanille
 1 jaune d'oeuf pour la dorure.


Recette
Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et l'eau jusqu'à faire une boule. Laisser reposer.
Eplucher et couper en gros dés les fruits. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux. ajouter les fruits le sucre roux et la canelle. Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Etaler la pate et decouper deux disques de pâte. Foncer le premier dans un plat beurré. Placer les fruits et recouvrir du second disque de pate.

Enfourner 1h à 200°C.


Commentaires
Bon mais meilleur chaud avec un petit pchit de chantilly. Cette recette est librement inspirée de celle du livre un goûter à NY de Marc Grossman. Avec cette recette je participe au tour aux States du site Un tour en cuisine

Bon app !!
 

Compote pomme/poire ultra simple et WW

Envie de compote ... mais les Andros ou les Alice et Charles faut quand même le dire c'est hyper sucré. Alors j'ai tenté ma compote maison. Et aujourd'hui c'est compote pomme/poire ultra simple et WW



Ingrédients ( pour 3 verrines)
570g de pommes et poires entières (O Propoints)
200ml d'eau
une pincé de vanille en poudre
1 cas d'édulcorant (1 Propoints)

Recette
Éplucher les fruits et enlever le coeur. Les couper en gros cubes et la placer dans une casserole. Ajouter l'eau et la pincée de vanille. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que tous les cubes soient tendre. Juste avant de mixer ajouter l'édulcorant, mixer et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Commentaires
Ultra simple et tellement gourmand que les grands et les petits en veulent. Ça marche avec pas mal de fruits mais il faut ajuster la quantité de sucre.

Bon app !!

Tarte aux abricots


Une pâte feuilletée qui pleure seule dans le frigo et une boite de fruits au sirop, hop hop hop je lance une tarte aux abricots.


Ingrédients
1 pâte feuilletée
2 oeufs
100g de fromage blanc
2 cas d'édulcorant
5 cas de poudre d'amande

Recette
Mettre le four à préchauffer à 200°C. Foncer la pâte. Dans un bol mélanger l'oeuf, le fromage blanc le sucre et la poudre d'amande. Répartir la préparation sur la pâte. Ajouter les moitiés d'abricots au sirop (égouttés !). Faire cuire entre 40 et 50 minutes au four.

Commentaire
Ultra simple mais tellement bon !



Bon app !!!

Muffins poire choco

Des petites douceurs qui ont eu un succès mitigé car la poire c'est mouillé et le chocolat c'est sec voila l'explication... si vous y comprenez quelque chose . Je vous propsoe quand même ces muffins poire choco que j'ai bien aimé !





Ingrédients (pour 10 muffins)
Préparation des poires :
2 poires
20g de beurre
2 cas de sirop d'érable

Pate à muffins
140g de farine
40g de sucre muscovado
2cas de sirop d'érable
4 cas de miel
1 oeuf
1 cas de levure
50g de beurre
40 g de pépites de chocolat
5 cl de lait

Recette
Eplucher les poires, retirer le coeur et couper les en dés très fins. Faites les revenir avec le beurre et le sirop d'érable et laisser caraméliser. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine la levure le sucre, l'oeuf, le lait, le miel et le sirop d'érable. Ajouter le beurre préalablement fondu et les poires cuites.
Remplisser les empreintes de moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C.



Commentaires
Succès mitigé pour ces muffins qui pour les adultes étaient malgrè tout très bonnes. Et comme je n'aime pas les blogs qui ne montrent pas l'intérieur des choses je vais essayer de faire des photos de part coupée.




Bon app  !

Tartelettes aux fraises

Je ne sais pas si c'est le printemps mais comme ma belle-soeur j'ai envie de légumes et de fruits. Alors quand j'ai vu ces grosses fraises me faire de l’œil je me suis dit : "aller elles sont pour moi". Enfin quand est venu le temps de les manger je n'avais pas envie d'une simple fraise au sucre mais d'un peu de gourmandise alors j'ai fait deux petites tartelettes aux fraises.

Source : librement inspiré du blog les bentos de July -clic-

Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 grosses fraises
Pour la crème pâtissière (WW)
25cl de lait
1/2 sachet de sucre vanillé
50g de sucre (30g pour la recette WW)
15g de maïzena
1 oeuf

Recette

Faire cuire à blanc les tartelettes de pâte feuilletée au four 20 minutes à 180°C.

En parallèle, dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena avec les sucres. Ajouter l'oeuf et mettre à chauffer sur feu doux. Ne pas cesser de tourner pour ne pas que cela colle au fond !! Dès que la crème est bien épaisse, retirer du feu et laisser tiédir.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en fines lamelles.

Mettre la crème pâtissière dans la fond de pâte bien refroidi. Ajouter ensuite les fraises en partant de l'extérieur jusqu'au centre.

Commentaires
Tartelettes légères et gourmandes. Avec les proportions de crème pâtissière on peut facilement faire une troisième tartelette ou des mini verrines dans le café gourmand du lendemain. 

Mots-clés à copier/coller : fraisetartelettecrème patissière 


Bon app !!!

Tarte aux poires ultra simple

Parce que des fois, on a envie de gourmandise mais qu'on n'a pas forcément le temps de tout conjuguer (enfants, piscine travail potes ...) Enfin bref, 5 poires juste comme il faut sucrées justeuses une envie de tarte et voici ma recette de la Tarte aux poires ultra simple



Ingrédients (pour 6 petites parts)
5 poires
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pate feuilletée

Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les poires, les couper en deux, enlever le coeur et les découper en fines lamelles.
Etaler la pâte, disposer les lamelles de poires et saupoudrer de sucre.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Commentaires
C'est fin et si facile ... une vraie recette de faignante mais qui régale alors moi je dis pourquoi s'en priver !
PS : j'aimerai savoir en propoint combien ça fait la part ?

Bon app !!

Mousse légère à la framboise

Des framboises ... Un siphon ... Une envie ... Une recette : mousse légère à la framboise



Ingrédients (pour 4 pots à yaourts)
225g de framboises fraîches (environ)
25g de sucre glace
20cl de crème liquide légère
1 feuille de gélatine

Recette
Mettre la feuille de gélatine à tremper.
Laver les framboises. Dans une casserole mettre les framboises et le sucre et laisser cuire quelques minutes sur feu doux. Écraser les framboises à l'aide d'une cuillère en bois.Passer le tout au chinois pour ne récupérer que le jus.
Ajouter la feuille de gélatine. Refaire chauffer le coulis si il est froid pour que la feuille se dissolve complètement.
Ajouter la crème. Mettre la préparation dans le siphon. Fermer et secouer. Mettre le gaz et placer au frai minimum 1 heure.
Servir dans des petites verrines ou dans des pots à yaourts comme sur la photo.

Commentaires
Entre la mousse te la crème chantilly à la framboise c'est fin et léger idéal pour un café gourmand. A refaire !

Bon app !!


Tatin de poires

Une recette d'un magazine découvert il y a peu : le magazine WW. J'ai détourné la recette en faisant 3 tartelettes individuelles mais normalement les quantités sont pour une tarte de six personnes soit 4 propoints la part. A vous de voir quand vous ferez cette tatin de poires.



Source : Magazine WeightWatchers octobre 2011 n°5 : 3€20

Ingrédients
30g de beurre salé
50g de sucre
3 poires épluchées et coupées en 4.
pâte feuilletée

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre et laissez sur feu vif jusqu'à ce que le mélange caramélise. Ajoutez les quarts de poires pour qu'ils soient bien recouverts de caramel.
Mettre les poires dans des moules à tarte individuel ou dans un grand plat. Étalez la pâte feuilletée et découpez des disques de diamètre légèrement plus grand que celui des moules. Placez le disque sur les poires et faire rentrer légèrement les bords.
Faire cuire 20 minutes. Pour servir retourner tant que 'est chaud dans une assiette.

Commentaires
Divin, ce fut mon dessert de bonne année en tartelette individuelle, un régal avec une boule de glace vanille ou poire  (pas très WW) . A faire et à refaire absolument.

Bon app !!!

Cuillères poire roquefort noix

Toujours dans le thème de l'apéro : mes premières cuillères. J'avais envie d'essayer alors j'ai tenté les Cuillères poire roquefort noix.


Source : très librement inspiré du blog Le soleil dans l'assiette -clic-

Ingrédients pour 16 cuillères
2 poires 
30 g de Roquefort
1 cas de Mascarpone
8 cerneaux de noix
1 cas de jus de citron
 
Recette
Éplucher et détailler les poires en cubes, puis verser immédiatement le jus de citron dessus pour éviter qu'elles noircissent. Dans un bol, mélanger le roquefort avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Procéder au dressage en mettant de la poire dans chaque cuillère. A l'aide de deux petites cuillères, confectionner des petites quenelles de fromage et les déposer sur les poires. Disposer enfin les cerneaux de noix sur le tout et servir aussitôt.

Commentaires
Hyper connu mais ça fait toujours son petit effet. Les photos ont été prises le lendemain ce qui explique l'oxydation des poires. J'ai testé une fois mais je ne pense pas refaire de la même manière ...

Bon app!

Crumble pomme/myrtilles

Un petit dessert vite fait et tout en gourmandise qui reste dans le thème de la myrtille et puis en bonus pas mal de tests photo : Crumble pomme/myrtille.


Ingrédients (pour 2 crumbles individuels)
1 pomme golden
75g de myrtilles
1 sachet de sucre vanillé
40g de farine
20 g de sucre muscovado
20g de sucre en poudre
30g de beurre salé
1 sachet de sucre vanillé

Recette
Préchauffer le four à 180°C.

Laver les myrtilles. Eplucher la pomme, enlever le coeur et découper la en lamelles. Mettre une demi pomme dans chaque ramequin. Saupoudre de sucre vanillé (1/2 sachet par ramequin). Répartir les myrtilles sur les pommes.

Pour la pâte à crumble, mélanger du bout des doigts le beurre la farine et les sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. La répartir sur les fruits.

Enfourner pour 25 minutes.


Commentaire
Assez sucré le sucre vanillé n'est pas obligatoire, on a adoré.

Bon app !!



Muffins à la myrtille

Un thème très court qui ne comptera que deux recettes, mais thème quand même la myrtille. Aujourd'hui, j'ai eu une envie américaine de muffins à la myrtille

Source : Recette américaine -clic-

Ingrédients (pour 6 muffins)

1 oeuf
100g de sucre
100G de farine
1/2 sachet de levure
80g de beurre mou
2cas de lait
75g de myrtilles

Recette
Sortir le beurre 1h avant la recette.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf et le lait., puis la farine et la levure. Mélanger.
Laver et essuyer délicatement les myrtilles. Les incorporer à la préparation sans les écraser.
Mettre des caissettes dans les moules à muffins et répartir la préparation.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Commentaires
Sur la recette, le beurre doit être mou sinon les muffins sont grasses, bonnes mais grasses ! Toutes les recettes que je fais sont illustrées par des photos prisent pas moi. Lorsque je fais plusieurs fois la recette avec des résultats différents je le précise et le montre avec des photos. Je trouve bizarre qu'un site comme celui où j'ai pris la recette puisse utiliser des photos sans en citer la source. Ça me chagrine !

Bon app !!!

Macaron à la framboise

Une petite gourmandise : les macarons à la framboise.


Ingrédients pour 8-10 macarons
Pour les coques des macarons :
 
- 1 blanc d’œuf
- 40g de poudre d'amandes
- 65g de sucre glace
- 15g de sucre en poudre
- 10 gouttes de colorant alimentaire rouge
 
Pour la ganache à la framboise :
 
- 100g de framboises
- 1/2 cuillère à thé d'agar-agar
- 10g de sucre
 
Recette :

Réaliser la coque des macarons,
 
Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.
Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.
Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.
Ajouter le colorant et battre à nouveau.
 
Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.
 
Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.
 
Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien.
 
Laisser croûter les coques pendant 1 heure.
 
Cuire pendant 15 minutes à 150°
 
Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.
 
Dans une casserole, mélanger les framboises, le sucre et l'agar-agar.
Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante puis au frais.
 
Une fois les coques cuites, garnir une coque avec la ganache et déposer une autre coque par dessus.
 

Commentaires :

Super bons mais ne se conservent que peut de temps car la framboise rend de l'eau ! Alors à consommer vite ...

Bon app !!!

Far breton

Des invités qui viennent prendre le café une méga envie de pruneaux, ok je combine et je fais ce délicieux far breton


Source : Mon Larousse

Ingrédients
1 bol de thé
125g de raisins de Corinthe
400G de pruneaux
4 oeufs
250°g de farine
20g de sucre
40cl de lait
Sucre glace

Recette
Préparez du thé et mettez-y les raisins et les pruneaux à gonfler pendant 1 heure.
Égouttez les raisins et les pruneaux. Dénoyautez les pruneaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les oeufs en omelette. Mettez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Remuez.
Versez les oeufs battus puis le lait en mélangeant bien.
Ajoutez enfin les raisins et les pruneaux.
Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte. Mettez au four pendant 1heure. Le dessus doit être bien brun et saupoudrez de sucre glace

Commentaires
1 heure c'est beaucoup trop, mon four en 40 minutes est venu à bout de ce flan. Je n'ai pas saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau a eu beaucoup de succès alors à refaire mais avec uniquement 30 minutes de cuisson

Bon app ....

Petites crèmes à la mangue

Et oui je participe à la rondeinterblog.


Aujourd'hui c'est Clem'scooking -clic-qui vient dans mon univers culinaire et je pars voyager chez Corinette -clic-. J'ai regardé, flâné eu envie de tester plusieurs choses mais ce we un repas indien m'a orienté vers ces petites crèmes à la mangue



Ingrédients (pour six desserts légers)
1 mangue
25 cl de crème liquide
2 oeufs
20 g de sucre

Recette 
Faire frémir la crème dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre puis verser la crème sur le mélange.
Éplucher et couper la mangue en cubes et les mixer, si le rendu n'est pas assez fin passer le jus au chinois.
Ajouter le jus au mélange œufs crème et répartir dans des verrines ou des ramequins puis placer les moules au four au bain marie et faire cuire 25 mn à 180°
Laisser refroidir et décorer avec de la menthe fraîche.

Commentaires
C'est bon mais ça manque de sucre, mangue peut être pas assez mure, je retenterai en y mettant ma touche !

Bon app ...

Salade de fruits d'automne

Envie de fruits mais manger une pomme comme ça sans fioriture et bien cela ne me tente pas, encore le raisin façon grignotage devant la télé j'aime bien. Bref j'aime les fruits mais pas seuls alors tous ensemble dans cette salade de fruits d'automne, je dis oui !




Source : librement inspiré du site "c'est moi qui l'ai fait !" -clic-

Ingrédients pour 4 personnes
1 poire
1 pomme
10 gros raisins roses
Les graines d’½ grenade
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
les graines de deux gousses de cardamone

Recette

Pelez la poire, coupez-la en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en dés.
Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Coupez la pomme en quartiers, sans la peler puis coupez chaque quartier en dés.
Egrappez le raisin, coupez chaque grain en deux et retirez les pépins.
Versez pomme, raisins et graines de grenade dans le bol, ajoutez le sucre, les graines de cardamone puis mélangez.
Laisser reposer 30 minutes pour que les parfums se mélangent.

Commentaires

Naturelle, saine et gourmande, moi qui ne suis pas salade de fruits, j'ai adoré. On peut aussi mettre des fruits secs types noix ou noisettes pour un peu de croquant miam !!!!!!!!

Bon app ...