Comment utiliser un blanc d’œuf et des éclats de framboise surgelés ?

Tout le monde congèle et de tout : du blanc d’œuf aux framboises. Mais voila j'ai eu la surprise de me retrouver avec plein de petits morceaux de framboises ? Qu'en faire ? Et la propose ce thème ...

Financiers à la framboise au CakeFactory

Ingrédients (pour 12 minis)

1 blanc d’œuf
20 g d'amande en poudre
15 g de farine
37 g de sucre en poudre
25 g de beurre salé

20 g de brisures de framboises

Recette

Mélangez le blanc d’œuf, la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre fondu. Versez dans le moule à mini-financiers. Saupoudrez de brisures de framboises. Les cuire Programme 2 pendant 20 minutes.

Commentaire

Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser le blanc d’œuf restant ainsi que les éclats de framboise. C'est gourmand, simple et rapide à faire. Et alors le petit goût acide des framboise est juste top avec la pâte du financier. J'ai trouvé la recette ici que j'ai adapté pour les faire à la framboise.

Avec cette recette je participe au Défi recette autour d'un ingrédient dont le thème est la framboise proposé par le blog de Cata

La liste des participants et des titres va être actualisée régulièrement ici:

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lassi de framboise à la rose
6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
11. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
13. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Clafoutis de framboises et cerises
15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
35. Christine du blog Pause Nature avec Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches
36. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)

Mots-clés à copier/coller : financier , cakefactory, zéro déchet, anti gaspillage, mignardise

Bon app !!

Mini madeleine à la framboise

Pour la Saint Valentin, je n'avais pas de réelle idée de dessert, mais une furieuse envie de madeleine ! Mon fils voulait absolument des fruits. Alors quand mon conjoint est rentré avec un énorme pot de confiture à la framboise ... J'ai joins l'utile à l'agréable !

Ingrédients

150 g de farine

125 g de beurre salé mou

150 g de sucre roux

2 gros œufs

2 cas de lait

1 cac de levure chimique

confiture de framboise

Recette

Préparation

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. 

Ajouter progressivement la farine et la levure, puis incorporer le beurre et le lait. 

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson

Préchauffer le four en chaleur tournante à 220°C. 

Verser une cas de pâte dans chaque empreinte du moule en silicone puis une petite cuillère à thé de confiture au centre sur le dessus.

Enfourner et laisser cuire 3 minutes. Puis baisser la température à 180° et laisse cuire entre 2 et 3 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

Commentaire

Ce qui fait la belle bosse c'est le choc thermique, j'aime la pâte quand elle a passé plusieurs heures au frais. Elle est dense et gonfle délicatement. La confiture de framboise amène le peps qui rend les madeleines gourmandes !

madeleine, framboise, goûter, mignardise, confiture

Bon app !!

Sorbet aux framboises végan

Soyons honnête la recette n'est pas de moi et le produit m'a été offert. Et pourtant c'est une recette méga rapide et super gourmande.

Ingrédients

800g de framboises surgelées

1 boîte de Aide à Pâtisser Vegan de Nestlé

Recette

Mixez tous les ingrédients au blender. Servez aussitôt pour un sorbet onctueux ou placez dans un plat à gratin 2 heures au congélateur pour faire des belles boules.

Commentaire

Alors attention, les petits pépins se sentent lors de la dégustation mais la glace est super bonne. l'Aide à Pâtisser Vegan de Nestlé est une alternative au lait & aux œufs, végétale et gourmande. Je ne peux que vous conseillez d'essayer car tester c'est adopté !

La recette est ici

Mots-clés à copier/coller : sorbet, végan, framboise, cuisine végétarienne, glace

cuisine-sans-lait

#produitoffert @hivency

Bon app !!

Panna cotta vanillée et sa purée de framboise {Grand Frais}

 Envie d'un petit dessert tout frais et simple à faire. Je vous propose ces petites verrines...

Ingrédients (6 petites verrines)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1/2 cac de vanille en poudre

50 g de sucre roux

Purée de framboise Grand Frais

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 6 verrines. Placer chaque verrine obliquement et verser la crème puis placer chaque verrine sur une boite d’œuf vide. Laissez refroidir et placer au frais au minimum 2 heures. 
Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec de la purée de framboise Grand Frais. 

Commentaire

Simple, rapide à faire et gourmand. Je vous reparlerai de Grand Frais et des nouveautés très prochainement.

Mots-clés à copier/coller : dessert, panna cotta, verrine, vanille , framboise

Bon app !!

Bûche glacée vanille framboise

Les bûches glacées dans le commerce sont très sucrées et hors de prix. J'ai la sorbetière et avec deux trois astuces, on peut réaliser une bûche pour 8 personnes à moindre coût.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Glace à la framboise

500g de framboises

300 ml d'eau

100g de sucre

le jus d'un 1/2 citron

4cas de crème épaisse

Glace à la vanille

300 ml de lait 

150 ml de crème liquide entière

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

Meringue

1 blanc d’œuf à température ambiante

70 g de sucre glace

Recette

Deux jours avant le jour de service, préparez la glace à la framboise.

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites bouillir pendant 2 minutes afin d'obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Lavez les framboises et réduisez-les en purée. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le jus de citron. Mélangez le sirop, la crème et le coulis de fruits au fouet. Laissez refroidir entre 2 ou 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre sorbetière. Versez la préparation et laissez tourner jusqu'à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes. Répartissez la glace dans le moule à bûche, puis placez au centre un rouleau de sopalin recouvert de papier plastique. Enfoncez le légèrement pour bien creuser. Placez au frai une nuit.

Lavez la sorbetière et replacez la au frai jusqu'au lendemain. 

Le lendemain, préparez la meringue et la glace à la vanille.

Préchauffez le four à 100°C. Montez le blancs en neige au robot électrique et ajoutez petit à petit le sucre. Répartissez la préparation avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque froide recouverte de papier sulfurisé à la forme du moule à bûche. Enfournez 1h20 à 100°C. Laissez refroidir.

La deuxième étape consiste en la préparation de la glace à la vanille. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Réservez les blancs. En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre.

Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, mettez en marche le glacier. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes. Dans le moule à bûche, la glace à la framboise est prise, enlevez le rouleau et placez la glace à la vanille dans le cylindre. Placez la meringue par dessus. Bien appuyez pour tasser. Placez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Le jour J, la dégustation

Sortez la bûche, quelques minutes avant de servir, pour pouvoir la démouler facilement. Placez la sur un long plat et servez. 

Commentaire

La crème dans la glace à la framboise permet de ramollir la glace. Pour découper la bûche, placez un couteau dans un bol d'eau chaude et découpez des tranches immédiatement en trempant le couteau après chaque découpe. Ne jetez pas les blancs d’œufs, ils se congèlent pour une utilisation ultérieure. La bûche est légère et idéale après un repas copieux.

je participe https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2020

Mots-clés à copier/coller : bûche, framboise , vanille, meringue, bûche glacée, calendrier

Bon app !!

Sorbet à la framboise

Pfiou une éternité sans article ici. Je viens donc dépoussiérer tout ça avec une petite recette rafraîchissante

Sorbet à la framboise

Ingrédients

300ml d'eau

100g de sucre en poudre

500g de framboises

le jus d'un demi citron

Recette

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites bouillir pendant 2 minutes afin d'obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement.

Lavez les framboises et réduisez-les en purée. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines.

Ajoutez le jus de citron.

Mélangez le sirop et le coulis de fruits au fouet.

Laissez refroidir entre é ou 3 heures au réfrigérateur.

Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre sorbetière. Versez la préparation et laissez tourner jusqu'à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

Commentaire

Un gout une texture tellement différents du commerce. A refaire encore et encore.

Mots-clés à copier/coller : sorbet, framboise, sorbetière , défi fruit d'été

Bon app !!

Clafoutis aux framboises

Pas forcément encore la saison mais tellement bonnes, j'adore les framboises. Mais quand tu te retrouves avec 12 barquettes de 125g et bien tu réfléchis pas et tu écoules ! J'ai donc réalisé un 

Clafoutis aux framboises 

Ingrédients (pour 6 parts)

300g de framboises
20 cl de crème liquide
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
250ml de lait
60g de farine

Recette

Préchauffez votre four à 180 °C.

Nettoyez les framboises et disposez-les dans un plat passant au four.

Dans un saladier, mélangez la farine,le sucre en poudre, le sucre vanillé,et  les œufs. Ajoutez progressivement le lait et la crème fraîche.Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Versez la pâte dans le plat et enfournez-le pendant 60 minutes.

Commentaire

Oui je ne beurre pas le moule et ça ne colle pas. C'est très étonnant le mélange pâte de clafoutis et framboise mais nous avons adoré. La recette est un mixte de plusieurs dont celle de 750g.

Mots-clés à copier/coller : clafoutis, framboise, dessert ,  défi 100 pour cent 

Bon app !!

Crumble aux fruits rouges

En ce moment, j'ai envie de fruits et de gourmandises alors je me lâche

 

Crumble aux fruits rouges

 

 

 

Ingrédients

100g de pommes

125g de myrtilles

80g de fraises

80g de framboises
80g de cerises

50 g de beurre salé

50 g de farine

50g de sucre en poudre + 1 càs

50g de poudre d'amande

 

 

Recette

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Epluchez la pomme et la couper en gros dés. Rincez les myrtilles et enlevez les petites tiges s'il en reste. Rincez les fraises, équeutez-les et les couper en quatre. Rincez les framboises. Dénoyautez les cerises et les couper en deux.

 

Placez l'ensemble des fruits dans un saladier et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.

 

Enfournez 10 minutes.

 

Pendant ce temps, mélangez à la main la farine le beurre le sucre et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène et friable.

 

Répartir sur les fruits chauds et enfournez 15 minutes.

 

Servir de suite accompagné de crème fraiche ou de glace à la vanille.

 

 

 

 

Commentaire

Ok ce n'est pas très diététique mais qu'est ce que c'est gourmand ! Avec j'utilise les fruits un peu abimés ou que personne ne veut ! Bref un dessert qui plait et qui évite le gâchis !

 

Mots-clés à copier/coller : crumble, pomme, myrtille, framboise, fraise, amande 

Bon app !!!

Brownies chocolat noir à la confiture de framboise

Ingrédients (pour 9 parts)

200g de chocolat noir

200g de beurre salé

4 œufs

200g de sucre

100g de farine
confiture de framboises

Recette

Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-les fondre au bain marie avec le beurre. quand le mélange est bien fondu, fouettez et laisser reposer cinq minutes. Ajoutez les œufs un à un, puis le sucre et enfin la farine. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Versez la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé; faites un petit creux dans la pâte avec une cuillère à café et versez une cuillère à café de confiture de framboise. Renouvelez une dizaine de fois.

Enfournez pour 40 minutes environ. Bien vérifier que ce soit cuit au cœur.

Commentaire

C'est hyper bon et le petit goût de framboise apporte une légère acidité qui rend le brownies plus léger. J'ai fait 9 parts et chaque part compte 13 PP.

La recette vient du Femme actuelle n°1575

Mot clés :  brownie , chocolat,framboise 

Bon app !!

Cupcakes framboise et chocolat blanc

  

Ingrédients

Muffins

150g de farine

1 sachet de levure

90g d'amande en poudre

120g de beurre ramolli

180g de sucre en poudre

qq gouttes d'extrait de vanille

2 œufs

10cl de yaourt

120g de framboises

Glaçage

4cas de crème fraîche liquide

140g de chocolat blanc

300g de mascarpone

3cas de sucre glace

framboises pour la déco

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre, le sucre et la vanille au fouet électrique jusqu'à ce que ce soit mousseux. Ajoutez les œufs, mélangez. Incorporez les ingrédients secs et le yaourt et battez à nouveau. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement pour ne pas trop les écraser. Versez la pâte dans les moules à muffins tapissés de caissettes. Cuire les muffins 20 à 25 minutes.

Laissez-refroidir

Pour le glaçage au chocolat blanc : Faites chauffer la crème sur feu moyen. Quand elle commence à frémir la retirer du feu et incorporez le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la ganache soit bien brillante. Fouettez le mascarpone avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez délicatement le chocolat fonde et placez au frai. Laissez reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes. Placez une framboise pour finir la déco.

Commentaire

Un dessert  gourmand et léger parfait pour une petite gourmandise en fin de repas. Cette recette ouvre ma semaine spéciale Saint Valentin.

La recette est issue du livre : Les cupcakes de Lola cher Larousse.

Bon app !!!

Tiramisu à la framboise {La dunkerquoise }

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 oeuf

30g de sucre

125g de mascarpone

20 framboises

12 fines feuilles des Flandres aux pépites de La Dunkerquoise

 

Recette

 

Si framboises surgelées les passer au micro-onde 30 secondes et les laisser refroidir.
 

Dans un saladier, mélanger le mascarpone le sucre et le jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer à la crème.

Dans chaque verrine, casser grossièrement un gâteau et le mettre dans le fond, placer 3 framboises, une couche de crème, placer un  second gâteau, les deux autres framboises et recouvrir de crème.

Placer au frai pendant 2h avant de déguster.

Commentaires
Un petit dessert bien gourmand qui a plu aux petits comme aux grands. Je profite de cet article pour vour présenter mon nouveau partenaire Le comptoir de Flandres. Fabricants depuis des générations, de biscuits des Flandres bien dorés ou de gaufres subtilement parfumées et de Bêtises de Cambrai aux parfums variés.

J'ai reçu un joli colis

 

 

 dont je vous ferai découvrire les produits au fur et à mesure des recettes

Bon app !!

Petit test 

Panna cotta vanillée et son coulis de framboises

 

Ingrédients (pour 4 personnes)
15cl de crème
15cl de lait
50g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
1cuillère à thé de vanille
115g de framboises
2 cac de sucre

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait la crème la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer.

Quand c'est bien chaud ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Répartir dans 4 récipients.

 

Laver les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre. Chauffer et laisser compoter en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, napper chaque panna cotta avec deux cuillères à soupe de framboises.

Commentaires
La panna cotta une valeur sure ... alors avec de la framboise c'est grand succès.

Bon app!!!