Pâtes à la truite fumée et à la courgette

Un repas simple et méga gourmand !  En toute simplicité !!

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de pâtes

100 g de truite fumée

270 g de courgette (1 courgette)

20 cl de crème liquide

4 pistils de safran

Recette

Découper la  truite en morceaux et les placer dans une casserole sur feu doux. Ajouter la crème et laisser cuire sur feu doux avec les pistils de safran. 

En parallèle, faire des spaghettis de courgettes que l'on coupe grossièrement. Les faire cuire 10 minutes à l'étouffer. Quand la courgette est cuite l'ajouter à la préparation à base de truite. Bien mélanger et assaisonner.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Servir chaque assiette avec environ 100 g de pâtes et une petite louche de sauce. Saupoudrer de poivre finement moulu.

Commentaire

les spaghettis de courgette ne sont bien sûr pas obligatoire on peut aussi couper en petits dés.Penser à mettre à disposition un peu de gruyère râpe ou de parmesan. 

Calories

pâte 1440 kcal - 100 g 144 kcal

truite fumée 156 kcal

crème 280 kcal

courgette 38 kcal

sauce pour 100 g environ 85 kcal

Avec cette recette je participe au défi -La mer- 

Mots-clés à copier/coller : courgette, pâte, truite fumée, crème, safran

Bon app !!

Gratin de courgettes {ultra simple, ultra rapide}

Quand un pote m'a dit : " c'est chelou sur ton blog le gratin de courgettes je n'ai pas trouvé", je me suis dis qu'il était temps d'y remédier avec ma recette du soir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

180 g de courgettes bio (3 courgettes environ)

20 cl de crème liquide

100 g de gruyère

sel, poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et à l'aide d'une mandoline les couper en fines rondelles. Dans un plat à gratin, faire une grosse couche de lamelles de courgettes, et saupoudrer de gruyère. Saler et poivrer. Réitérer jusqu'à épuisement.  Napper de crème et enfourner pour 25-30 minutes.

Commentaire

Méga simple, la cuisson dépend du four et du goût. Ici on aime quand les courgettes sont un peu croquantes. Servi avec une viande blanche, un joli repas gourmand. 

Nouveau j'indique le coût en calories

crème 12% de matière grasse - 280 kcal

courgette 737 g - 103 kcal

gruyère 100 g - 370 kcal

total 662 kcal soit 166 kcal par personne

Mots-clés à copier/coller : gratin, courgette, crème,  gruyère râpé, cuisine végétarienne, cuisine bio

Bon app  !!

Pâtes au saumon fumé et poireau

 

En ce moment je suis très pâtes. J'adore les utiliser comme base et créer de nombreuses sauces variées qui donne l'eau à la bouche. Je joue sur les goût, les ingrédients mais aussi la forme de pâtes et ça plait beaucoup.

Ingrédients

200  g de spaghetti

35 g d'oignons hachés

150 g de chute de saumon fumé

2 blancs de poireau

20 cl de crème fluide entière

4 pistils de safran

1 cas d'huile

Recette

Lavez et émincez les poireaux. Les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Égouttez et réservez.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans l'huile sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le saumon et les poireaux. Bien mélanger laissez cuire quelques minutes, le poisson commence à se colorer. Ajoutez la crème et les pistils de safran, mélangez et assaisonnez. Cuire une dizaine de minutes. Puis réservez et laissez infusez 20 Minutes.

Dix minutes avant de servir, faites cuire les pâtes et faites réchauffer la sauce sur feu doux. Gouttez et ajustez l'assaisonnement.

Commentaire

C'est super simple et pourtant c'est très gourmand. Alors pourquoi se priver ?

Mots-clés à copier/coller : pâte, saumon fumé, poireau, safran, crème, plat

Bon app !!

 

Crème chocolat amande {sans lait, sans œuf}

Envie de simplicité et des placards à vider, mais que faire avec de la purée d'amande ? Suivez moi vers un couloir de gourmandise... idéal pour les personnes intolérantes au lait et aux œufs.

Ingrédients

60g de chocolat noir
10 cl d'eau
50 g de sucre roux
150 g du purée d'amande
1g d'agar-agar

Recette

Dans une casserole, mettez le chocolat, l'eau, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez cuire 1 minutes. Hors du feu ajoutez la purée d'amande. Si comme moi, la purée d'amande ne se mélange pas bien, donnez un petit coup de mixer plongeant. Répartissez la préparation dans trois petites tasses. Laissez refroidir puis placer au frais à minima 3h.

Commentaires

Dans la recette de base, il n'y a que 25g de sucre mais pour nous ce n'était vraiment pas assez sucré. J'ai donc doublé le sucre. Je vous laisse tester et me dire ce que vous en penser. La recette est issue du magazine VitalFood n° 24.

Mots-clés à copier/coller : crème, purée d'amande, chocolat,  cuisine végétarienne, cuisine sans lait, cuisine sans oeuf

Bon app !!

Pâtes à la truite fumée et à la courgette

Il commence doucement à faire chaud mais après une bonne promenade ou parce que c'était dimanche, je ne sais pas, l'envie de pasta s'est faite sentir. du coup je vous propose aujourd'hui 

Pâtes à la truite fumée et à la courgette

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 portions de pennes

1 courgettes

100 g de truite fumée

12,5 cL crème liquide

5 pistils de safran

Recette

Lavez la courgette, l'émincer en fins bâtonnets. Les placer dans un casserole avec un fond d'eau et les faire cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Coupez les tranches de truite en petits lardons. Les ajouter au courgettes et laisser cuire quelques minutes. 

Ajoutez la crème et le safran, remuez et laissez mijoter pendant la cuisson des pâtes.

Faites cuire les pennes.

Servez à l'assiette avec deux louches de pâtes pour une louche et demi de sauce. Nappez de gruyère râpé et saupoudrez de poivre.

Commentaires

Ne pas saler car la truite le fait pour nous. C'est fin et délicat, ça se mange sans faim ! Avec cette recette je participe au défi de juillet Voyage en Provence

Mots-clés à copier/coller : pasta, courgette, truite fumée,  pâte, crème, safran

Bon app!!!

Crème anglaise aux oeufs entiers {zéro déchet}

Alors pour certains c'est une aberration, pour d'autres c'est du zéro déchet et plus de crème... Je suis plutôt du deuxième camp. Trois blancs d’œufs qui restent ça me gène et même si on peut les congeler. alors j'ai tenté

Crème aux œufs anglais entiers

Ingrédients

3 œufs

1/2 l de lait

70g de sucre

1 cac de vanille en poudre.

Recette

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer doucement dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer.

Quand la crème nappe une cuillère, c'est prêt.

Commentaire

Le blanc d’œuf fait peur car si le mélange n'est pas homogène avant cuisson, ça fait de petits grumeaux. Mais si grumeaux, il  y a un coup de mixer plongeant et on n'y voit que du feu. 

J'ai pris les proportions sur le site de Cooking Julia -clic-

Mots-clés Mà copier/coller : crème anglaise, œuf, zéro déchet, dessert, crème, vanille

Bon app!!

Lemon posset {recette anglaise}

"Crémeux et rafraîchissant ce dessert ancestral anglais est très facile à réaliser." Voici l'intro de la recette trouvée dans le magazine Régal n° 45 de 2012, oui oui je ressors les antiquités. Alors j'ai testé le 

Lemon posset

Ingrédients (pour 6 personnes)

60cl de crème liquide entière
135g de sucre en poudre
le jus de 2 citrons bios
1 pincée de vanille en poudre

Recette

Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le sucre et la vanille. Faites bouillir 3 minutes.

Hors du feu, incorporez les jus de citron en fouettant.

Versez dans des verrines.

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures.

Commentaire

Un dessert riche au bon gout de citron. La texture est étonnante. Ça change ! Très rapide à faire !

Mots-clés à copier/coller : défi 100 pour cent, cuisine anglaise, citron ,  dessert, verrine, crème 

Bon app !!

Gratin de brocolis {ultra simple}

Soyons un tout petit peu honnête, voulez-vous, nous n'avons pas tous les soirs le temps de faire un repas digne d'un resto 4 étoiles. Mais pourtant, il faut rassasier des bouches qui ont faim, qui n'ont pas toujours mangé à leur faim à la cantine le midi. Alors pour le coup, je vous propose une recette rapide, ultra simple mais qui cale

Gratin de brocolis 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 grosses têtes de brocolis

50 g de crème liquide

70 g de gruyère râpé

Recette

Laver et couper en gros morceaux les brocolis. 

Faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. 

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter et placer dans un plat à gratin. Napper de crème et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Commentaires

Ha le brocolis, le brocolis !!!! Combien d'enfants aiment ça ? Peu et pourtant à la maison ce chou a un franc succès. Je ne m'en prive donc pas. Contrairement à ce qu'on pense, tout ce mange dans le brocolis alors on ne jette rien, on laisse les bouquets entiers et le pied on le coupe en petits dés. Ça apporte en plus un peu de croquant à la mâche ce qui ne gâche rien.

Mots-clés à copier/coller : gratin, brocolis, crème, gruyère râpé ,  cuisine végétarienne 

Bon app !!!

Tarte à la carotte

Fin du mois oblige, voici ma participation à Une escapade en cuisine et malheureusement la dernière. Merci à vous qui la gériez, mes participations ont été enrichissantes. Pour cette dernière escapade le thème était large : les tartes. Mon choix s'est très vite porté sur cette petite tarte végétarienne :

 

Tarte à la carotte

 

 

 

Ingrédients

Une pâte feuilletée

25cl de crème liquide
500gr de carottes râpées environ
2 échalotes hachées
3 œufs
100 gr d'emmental râpé

 

Recette

Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Epluchez les carottes et râpez-les. Procédez de même avec l’échalote. Etalez votre pâte et posez-la dans un moule à tarte. Mélangez les œufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental. Faites cuire 25 à 30mn environ.

 

Commentaire

Je présente toutes mes excuses à Mathilde, car, par une erreur de lecture, je viens de me rendre compte que j’ai zappé l’étape de cuisson des carottes. Et finalement je dirai que ce fut une bonne chose car la tarte était divine. Légère et copieuse, Ratatouille m’a aidé à la faire et l’a dévoré. Pour cette escapade c’est Philo18 qui vient piocher une recette chez moi.

 Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio, tarte , carotte, carotte râpée, crème ,  échalote, emmental, pâte feuilletée

Bon app !!

Crème de marron

Pour ce dernier jour de l'année, je vous propose de fabriquer d'offrir un cadeau gourmand, rapide et fait maison :

 

Crème de marron maison

 

Ingrédients (pour 2 gros pots à confiture)

400 g de châtaignes en bocal

400 ml. de lait

180 g de sucre de canne

1 cuillère à café de vanille en poudre

 

 

Recette

 

Dans une casserole,  déposez les châtaignes, le sucre de canne, le lait, et la vanille. 

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

Mixer longuement jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, et veloutée.

 

Si vous souhaitez une crème moins épaisse, ajouter un peu plus de lait.

Laisser refroidir et dans un bocal de verre bien couvert et mettre la au frigo.

 

Commentaire

Le même gout que celle du commerce mais en beaucoup moins chère, présenter sous forme de petits bocaux joliment décorés, un cadeau gourmand idéal en période de fête.

 

Avec cette recette, je participe à une escapade en cuisine sur le thème de Gourmandises à offrir. Je pioche chez La cuisine de Rosa et c'est La cuisine de Mimi qui vient sur mon blog.

 

Bon app !!

 

Tarte au chocolat rapide et ultra simple

 

 

Ingrédients

1 pate feuilletée

20ml de crème liquide

200g de chocolat noir à pâtisser

1 feuille de gélatine

 

Recette

Monder un moule à tarte et cuire la pate à blanc pendant 20 minutes à 200°C. Pour éviter qu'elle ne gonfle, on peut mettre des haricots blancs sur le dessus ou des poids faits à cet usage.

 

Une fois cuite laisser refroidir.

 

Pendant ce temps,  faire chauffer la crème au micro-onde. Quand elle est bien chaude ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et mélanger.

 

Puis ajouter la feuille de gélatine à la crème au chocolat. Bien mélanger.

 

Répartir la crème sur la pate feuilletée cuite et placer 4 heures au frais voire une nuit avant de déguster.

 

Commentaire

Parce que pour être gourmand il n'y a pas forcement besoin de chercher compliqué. Cette tarte a eu beaucoup de succès car le chocolat est en quantité suffisante (même si ça parait peu quand on réalise la recette) pour avoir encore le goût de la pâte feuilletée et d'éviter l'écœurement.

 

 Mots-clés à copier/coller : tarte, crème , chocolat , dessert

 

Bon app !!

Pizza savoyarde

Et oui je vous vois venir vous vous dites ça y est on a perdu Floencuisine : à l’époque des régimes et de l’été approchant, elle nous fait la bonne grosse pizza bien calorique. Alors oui c’est vrai mais moi, cher lecteur, j’écoule le fromage à raclette congelé pour éviter qu’il ne reste trop longtemps en souffrance. Alors d’une part je recycle, d’autre part j’économise et enfin j’évite le gaspillage alimentaire. Tout bénef quoi et puis vu le temps pourri du moment le maillot de bain est encore bien loin de quoi éliminer cette pizza dont le plaisir est tel que de temps en temps ça fait du bien.

Pour cette pizza savoyarde et en comptant 4 personnes à table il vous faut :

1 pâte à pizza (maison ou industrielle à vous de voir)
15mL de crème liquide
1 oignon
1 barquette de lardons (~125g)
4 pommes de terre
150g de fromage à raclette nature (~9 tranches)
50g de gruyère râpé.

Recette

Faites bouillir les pommes de terres, préalablement lavées. Une fois cuites et refroidies les éplucher et les couper en lamelles. Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte à pizza et recouvrez-la de crème fraiche. Attention on en met partout (je déteste les coins sans crème).

Epluchez et coupez l’oignon en petit dés. Répartissez les lardons, les lamelles de pommes de terre et les dés d’oignon sur la crème.

Placez les tranches de fromages à raclettes de façon harmonieuse sur la pâte puis saupoudrez de gruyère. Poivrez, le sel n’est pas nécessaire car les lardons salent naturellement.

Enfournez 10-12 minutes en fonction du degré grillé du gratin que vous aimez.

Servez bien chaud accompagnée d’une salade verte juste arrosée de crème de balsamique et de quartiers de tomates.

Commentaires

Aussi appelée pizza blanche car sans sauce tomate, cette pizza savoyarde est une pure gourmandise dont il serait cruel voir criminel de se priver.

Mots-clés à copier/coller : pizza, savoyarde, raclette, pomme de terre, lardon, crème fraîche 

Bon app!!!

Poissons feuilletés au saumon

Ingrédients (pour 4 petits feuilletés)

1 pâte feuilletée ronde
4 grosses cuillères crème fraiche épaisse
2 petits pavés de saumon
3 branches aneth

1/4 d'un gros oignon

1 jaune d'œuf

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez finement l'oignon et réservez. Rincez l'aneth et enlevez les grosses tiges. Dans un bol,  mélangez la crème fraîche, l'oignon et l'aneth.

Etalez la pate feuilletée et coupez-la en quatre parts. Coupez chaque part en deux avec une part un peu plus grande qui fera le dessus du poisson.

Sur la plus petite des parts, déposez un demi pavé de saumon sans la peau et nappez de crème fraîche mélangée à l'aneth et l'oignon. Fermez la pate avec une part un peu plus grande et découpez le poisson sur les bords. A l'aide d'un ôte trognon j'ai dessiné les écailles.  Réalisez trois autres feuilletés en procédant de même. Badigeonnez d'un jaune d'œuf.

Cuisez les feuilletés 25mn à 180°C.

Commentaire

C'était bien bon mais j'ai eu du mal avec la recette car il n'est  pas indiqué de quantité et c'était mon premier test avec de l'aneth fraîche. C'était bien bon et j'ai utilisé le surplus de crème avec des concombre. Avec cette recette je participe à une Escapade en cuisine c'est Vapa qui vient chez moi et j'ai pioché la recette chez La popotte de maman.

Venez participer au défi de recette.de du mois d'avril sur le thème poisson que vous pouvez interpréter à votre manière ou votre meunière, avec soit un plat à base de poisson, soit un plat qui évoque le poisson, ou pourquoi pas un plat "Poisson d'avril" (recettes déguisées, recettes en trompe l'oeil etc.) pour surprendre vos convives !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Annie de Les petits plats de Mamie Lilly
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Fatima de Recettes des Iles
• Flo de Flo en Cuisine
• Karine de Cuisine d'ici et d'ailleurs
• Marie
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Mylène de Mademoiselle Mylène
• Pauline de La kiwi-zine
• Stéphanie de Carnet gourmand
• Séverine de Délices et pâtisseries
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Vincent de Les gourmands disent

Mots-clés à copier/coller : poisson, saumon, feuilleté 

Bon app !!!