Affichage des articles dont le libellé est céleri. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est céleri. Afficher tous les articles

Pot au feu à l'orientale

De la viande à pot au feu, mais pas envie du grand classique. Car même s'il est bien gourmand quand on l'a déjà fait dans la saison, on n'a pas envie d'en manger tous les jours. Alors j'ai tenté une revisite qui nous a emballé :

Pot au feu à l'orientale






Ingrédients (pour 4 gros mangeurs)

Environ 800g de viande à pot au feu (paleron, plat de côtes, gite)
1 oignon
4 grosses carottes
1 courgette
1/2 patate douce orange
coulis de tomate
1 cas de curcuma
1/2 cas de paprika
1cas de ras el hanout de l'Ile aux épices
2 branches de céleri
2cas de grains de maïs
sel poivre
1 petit cuillère à soupe d'huile de coco

Recette

La veille

Dans un gros faitout, faire bouillir la viande, en écrémant le dessus régulièrement pendant au moins deux heures. Puis égoutter et réserver.

Éplucher les légumes et les couper en gros dés. Eplucher l'oignon et hachez-le finement.

Dans une grosse marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il est bien transparent, ajouter les épices et laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter les carottes, le céleris, la patate douce, la courgette et le maÏs. Bien mélanger. Napper du coulis de tomate additionné de la même quantité d'eau. Assaisonner. Laisser reprendre la cuisson, quand les premières bulles apparaissent ajouter la viande et laisser mijoter deux heures.

Laisser refroidir et laisser reposer une nuit.

Le jour J

Refaire mijoter tout doucement une heure avant le repas pour continuer la cuisson et réchauffer. Servir bien chaud accompagné de riz ou d'une galette mesmen.

Commentaire

Un pot au feu revisité, plein de gourmandise. Un mixe entre la chorba classique et le pot au feu classique. Un plat réconfortant qui cale ; aimé aussi par les enfants comme en témoigne le bol de little boy.



 Mots-clés à copier/coller : pot au feucuisine orientaleplattomateépices 

Bon app !!



Chorba au bœuf haché {cuisine algérienne}

Alors, oui, nous ne sommes pas en période de Ramadan, oui je ne suis pas musulmane. Et oui j'aime la bonne bouffe. Et j'avoue par -1°C dehors, la chorba c'est ma soupe doudou du moment. Une cuillerée et tu sens la chaleur et les épices qui diffusent en toi. C'est copieux et soyons honnêtes, ça change du potage au potiron ...  Allez laissez-vous tenter par ma 

Chorba au bœuf haché



Ingrédients

250g de viande de boeuf haché
1 oignon
1 tomate
1 branches de céleri
2 carottes
1 courgette
200g environ de pois chiches en boite
2 c à c de concentré de tomates
huile
Sel, poivre noir
1 c à c de curcuma
1/ c à c de paprika,
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

 Recette 

Éplucher et couper en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché,et la viande avec de l’huile. Couper la tomate en gros dés et les ajouter, laisser revenir. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre). Ajouter les légumes, le concentré de tomate et 500 mL d'eau. Couvrir et laisser cuire.

Si la soupe vous semble trop épaisse ajouter 100 mL d'eau supplémentaires et laisser mijoter. Ajouter les pois chiches et porter à ébullition pendant 20 min.



Commentaires

Très librement inspirée de la recette de Mes inspirations culinaires, car je trouve que le dosage des épices est parfait. Il s'agit ici d'une soupe avec de la mache (du manger à croquer comme disait little boy l'hiver dernier) que l'on peut servir seule ou accompagnée de semoule ou de galette. Un plat réconfortant et gourmand, alors à vos casseroles !!

Mots-clés à copier/coller : chorbacuisine algériennesoupe , légumebœufpois chiche

Bon app !!


Roti de porc à la moutarde et sa purée de céleri

Ingrédients
1 rôti de porc
8 échalotes
3 gousses d'ail
2cas de moutarde
20cl de crème liquide
1 céleri
3cas de lait
1 portion de vache qui rit
Recette
Pour le rôti de porc
Epluchez les échalotes et les gousses d'ail (si possible les laisser entières). Piquez le rôti avec les gousses d'ail. Dans une grande cocotte, faites revenir le rôti de tous les côtés. Otez le de la cocotte et badigeonnez le de moutarde. Le remettre dans la cocotte avec les échalotes et un petit verre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux une heure. Cinq minutes avant de servir, ôtez le rôti de la cocotte et ajoutez la crème liquide. Bien mélangez. Découpez le rôti en tranches fines et servez nappés de sauce.
Pour la purée de céleri
Epluchez et coupez en gros dès le céleri. Le faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Mixez et assaisonnez. Ajoutez la portion de vqr ainsi que le lait. Mélangez et réservez.

Commentaire
La bête m'a toujours fait peur, un reste de ma mère qui n'aime pas les produits frais ? Peut-être en tout cas je me suis lancée et je ne suis pas déçue, le céleri se dompte et pour une première je suis assez fière. Quelques conseils tout de même, pour éviter l'amertume il faut bien éplucher le céleri et enlever tous les points.
Cuit à la cocotte le rôti est tendre et bien humide, un délice !

Bon app !!