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Tomates farcies et riz

Les dernières tomates de saison, des boulettes de bœuf qui restent dans le frigo et il n'en fallait pas plus pour se faire un petit plat gourmand.



Ingrédients (pour 3 personnes)

4 tomates
½ cube de bouillon végétarien
250 ml d’eau
1 échalote
7 boulettes de bœuf
4 cuillères à café de sauce confit de tomates séchées Florelli
50 g de gruyère râpé
100 g de riz



Recette

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un plat à gratin, verser le riz cru.

Laver les tomates. Les couper en deux. A l’aide d’une petite cuillère, ôter le cœur de chaque demie tomate sans la percer en gardant le jus et en réservant les cœurs.

Placer chaque demie tomate sur le riz. Dans chaque tomate, déposer une moitié de cuillère à café de sauce. Placer une boulette et saupoudrer de gruyère.

Couper les cœurs et la moitié de tomate restante en petits dés et les répartir sur le riz avec le jus. Éplucher et couper finement l’échalote et la répartir sur le riz. Saler et poivrer le plat.

Faire chauffer l’eau . Y mélanger le demi cube de bouillon. Napper riz et tomates. Assaisonner 

Enfourner 30 minutes à 180°C.




Commentaire

Sur la mouvance du one pot, c’est un plat gourmand et rapide qui utilise les dernières tomates de saison. La sauce est un cadeau de mon partenaire @florellifr


Mots-clés à copier/coller : tomate farciebœufrizplat échaloteone pot

Bon app !!! 


Chorba au bœuf haché {cuisine algérienne}

Alors, oui, nous ne sommes pas en période de Ramadan, oui je ne suis pas musulmane. Et oui j'aime la bonne bouffe. Et j'avoue par -1°C dehors, la chorba c'est ma soupe doudou du moment. Une cuillerée et tu sens la chaleur et les épices qui diffusent en toi. C'est copieux et soyons honnêtes, ça change du potage au potiron ...  Allez laissez-vous tenter par ma 

Chorba au bœuf haché



Ingrédients

250g de viande de boeuf haché
1 oignon
1 tomate
1 branches de céleri
2 carottes
1 courgette
200g environ de pois chiches en boite
2 c à c de concentré de tomates
huile
Sel, poivre noir
1 c à c de curcuma
1/ c à c de paprika,
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

 Recette 

Éplucher et couper en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché,et la viande avec de l’huile. Couper la tomate en gros dés et les ajouter, laisser revenir. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre). Ajouter les légumes, le concentré de tomate et 500 mL d'eau. Couvrir et laisser cuire.

Si la soupe vous semble trop épaisse ajouter 100 mL d'eau supplémentaires et laisser mijoter. Ajouter les pois chiches et porter à ébullition pendant 20 min.



Commentaires

Très librement inspirée de la recette de Mes inspirations culinaires, car je trouve que le dosage des épices est parfait. Il s'agit ici d'une soupe avec de la mache (du manger à croquer comme disait little boy l'hiver dernier) que l'on peut servir seule ou accompagnée de semoule ou de galette. Un plat réconfortant et gourmand, alors à vos casseroles !!

Mots-clés à copier/coller : chorbacuisine algériennesoupe , légumebœufpois chiche

Bon app !!


Joues de bœuf aux olives

Un plat de viande qui se mijote lentement mais sans difficultés et sans s'en occupé ! Moi  je dis oui et je suis tellement emballée que je vous propose aujourd'hui ma recette de

Joues de bœuf aux olives

 
 
 
 

Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg300 de joues
250g de carottes
300-350g d'olives vertes dénoyautées
1/2 cube de bouillon de poule
150 g de larbon
1 oignon
1 bocal de coulis de tomates

Recette

Epluchez et coupez finement oignon. Lavez et coupez les carottes en grosses rondelles. Coupez la viande en gros cubes, environ 6 morceaux par joue.

Dans un faitout, faites revenir les lardons et les oignons puis ajoutez les joues sur feu doux. Lorsque les joues sont colorées sur chaque côté, couvrez avec 300ml d'eau additionnés d'un demi cube de bouillon végétal. Ajoutez les carottes, le coulis de tomates et le bouquet garni. Mélangez, assaisonnez et laissez mijotez minimum deux heures sur feux doux, en mélangeant régulièrement.

Quinze minutes avant de servir, blanchissez les olives. Les égoutter et les ajouter à la marmite.
 
Servez dans des mini-cocottes accompagnées de polenta crémeuse ou de frites
 

Commentaire

Un plat qui mijote tout seul. Une viande tendre et gouteuse. Que demander de plus ??
 
Mots-clés à copier/coller : joue, boeuf, plat mijoté , carotte, olive
 
Bon app !!

Boeuf à la bière

Quand tu achètes la viande mais que tu oublies le vin. Alors tu regardes dans la cuisine ce que t'as sous la main... Deux bières trainent ... du bœuf de la bière ....(cogitation intense qui dure un quart de seconde) et boum, je réalise un
 

Bœuf à la bière

 
 
 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

600g de bœuf à bourguignon
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de farine
1 oignon
1 cuillère à café d'huile de tournesol
50cl de bière
1 bouquet garni
5 grains de poivre

Recette

Epluchez et hachez finement l'oignon.
Dans une grosse cocotte, placez l'huile, l'oignon et faire cuire quelques minutes sur feu vif.
Ajoutez la viande et la saisir sur tous les côtés.
singez la viande avec la farine.
Nappez de bière, puis ajoutez la moutarde le bouquet garni et 5 grains de poivres. Salez et laissez mijoter sur feu doux deux heures.

 

 

 

Commentaires

Un plat fondant qui se déguste sans hésiter en se léchant les babines. Si la bière est amère, un petit bout de sucre ou de pain d'épice et hop le tour est joué.
Mots-clés à copier/coller : bœuf à la bière, plat mijoté, plat, bière

Bon app !!

Champignon farci

Avec l'automne et les conditions climatiques qu'on a eu, les champignons sont bien sortis alors il faut en profiter

Champignons farcis

 





Ingrédients

16 champignons
1 steak haché
1 échalote
3 vaches qui rit
3cas de crème liquide
1cac d'herbes de Provence
sel de Camargue à la truffe
gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
 
Laver les champignons. Séparer les chapeaux des pieds et placer les chapeaux dans un plat à gratin.
 
Dans le mixer, placer les pieds de champignons, l'échalote épluchée et mixer.
 
Ajouter la viande, les herbes de Provence, les vaches qui rit et la crème. Mixer
 
Saler la préparation au sel de Camargue.
 
Répartir la farce dans les chapeaux. saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes.


 

Commentaire

Simple mais gourmand, la farce n'est pas sèche et j'ai choisi des petits champignons pour avoir autant de farce que de légumes. Le sel est un cadeau de mon partenaire Alziari -clic-.
 
Mots-clés à copier/coller : champignon, viande, vache qui rit, champignon farci, bœuf

Bon app !!

Hachis parmentier gratiné

Ingrédients (pour 5 personnes)
800g de viande de bœuf hachée 5% de matière grasse
800g de pomme de terre
100g de beurre salé
15cL de lait
1 oignon
gruyère râpé

Recette
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 minutes, puis les épluchez. Les écraser à la fourchette. Ajoutez le lait et le beurre, salez et poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.
Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faite-y revenir l'oignon en remuant. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la viande au fond du plat puis recouvrez de purée.
Parsemez de gruyère râpé et enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le hachis soit doré.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte

Commentaire
C'est bon mais c'est fade il manque un truc dans la recette que j'ai trouvé dans Cuisiner sain et équilibré, 300 recettes forme et vitalité pour tous les jours collection Idéebook

Bon app !!

Hamburger maison

Ingrédients {pour 15 mini hamburgers}
Pour les pains
560g de farine
25g de beurre mou
2 sachet de levure de boulanger
230ml de lait demi-écrémé
1cac de sel
25g de sucre
1 œuf
Pour la garniture
500g de viande hachée
15 tranches de fromage à hamburger
1/2 oignon rouge
sauce burger

Recette
Pour confectionner vos petits pains
Faire fondre le beurre dans le lait. Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients avec le lait et le beurre. Lancer le programme pâte.

Placer la boule de pâte dans un saladier et laisser lever 1 heure, couverte d'un torchon.

Chasser l'air de la pâte, la diviser en 15 petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser monter 30 minutes.

Badigeonner les boules avec un peu de lait .

Préchauffer le four à 200°C.

Parsemer de graines de sésame et enfourner pendant 10-15 minutes.

Pour la garniture
Former 15 mini steaks et les mettre à cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Réserver les steaks et faire revenir l'oignon finement haché.

Couper les petits pains en deux et monter les burger dans l'ordre suivant : pain , fromage, sauce, steak, oignons et pain.

Pour faire tenir les burger, piquer avec un pic en bois.


Commentaires
Réalisés pour le jour de l'an, les enfants présents ont adoré. C'était une première, la prochaine fois je formerai mieux les boules de pâtes et je n'oublierai pas le torchon pour éviter que la pâte ne sèche.

Recette tirée du coffret Mini burger

Bon app !!

Courge butternut farcie


 
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 courge butternut bio
200g de viande hachée 5% de matière grasse
1 échalote
10g de beurre salé
lamelles de gruyère
 
Recette
Lavez la courge. La faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La laisser refroidir, puis la couper en deux, enlevez les pépins. Creusez la courge à l'aide d'une petite cuillère et mettre la chair de côté dans un bol. Ecrasez la chair à la fourchette, l'assaisonnez et ajoutez le beurre bien mélangez et réservez.
 
Coupez et hachez finement l'échalote. Dans une poêle, avec une cuillère à café d'huile, faites cuire l'échalote puis ajoutez la viande. Mélangez et assaisonnez jusqu'à ce que la viande soit cuite. Répartir la viande dans chaque moitié de courge et recouvrir de purée.
 
Disposez de fines lamelles de gruyère sur le dessus et enfournez 20 minutes à 200°C.
 
Commentaires
Très copieux mais aussi gouteux et équilibré, ça change et on a bien aimé.
 
Bon app !!

Courgettes façon lasagne

Ingrédients
4 courgettes
500g de bœuf haché
400g de concassé de tomates
400g de pulpe de tomate
2cas d'épices mexicaine (facultatif)
1 boule de mozzarella
2 échalotes
1 cac d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Recette
Epluchez et hacher finement les échalotes et l'ail. Les mettre à cuire avec l'huile sur feu doux. Quand ils sont cuits ajouter la viande et une cuillère à soupe d'épices mexicaines. Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter les tomates, le reste d'épice et assaisonner.
Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.
Dan un plat à gratin placer une couche de rondelles de courgettes, une couche de viande, un couche de courgettes une couche de viande jusqu'à épuisement. Avant d'enfourner répartir quelques tranches de mozza sur le dessus.
Enfourner minimum 40 minutes à 200°C. Le couteau doit rentrer facilement dans les courgettes.
Commentaires
Tout le monde était septique quand j'ai annoncé le menu et finalement ils ont bien aimé. Comme quoi il n'y a pas que les pâtes dans la vie.
Bon app !!

Quand la courgette se farcit

Ingrédients (pour 3 personnes)
3 grosses courgettes
2 steaks hachés
1 œuf
2 échalotes
2 portions de vache qui rit
20g de pain dur
50g environ de lait

Recette
Dans un bol, faites tremper le pain dur dans le lait.

Epluchez et hachez finement les échalotes. Faites les revenir avec 1 cac d'huile sur feu doux.

Epluchez les courgettes, les couper en deux et les évider pour faire un canal pour mettre la farce. Hachez finement le cœur des courgettes évidé et les ajouter aux échalotes. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les steaks coupés en gros morceaux.  Assaisonnez.

Une fois les steaks cuits, mixez le tout avec le pain et le lait. Ajoutez un œuf et remixez.

Répartissez la farce sur les courgettes et enfournez 45 minutes à 200°C.

Commentaires



Pas de fioriture, mais une recette simple et gourmande parfaite et légère pour le soir. Les courgettes farcies peuvent se servir seules, accompagnées d’une salade ou encore pour les vrais gourmands avec un peu de riz.


Présentation façon MonBENTO pour un repas du midi gourmand
monbento shop

Bon app !!


Sauce bolognaise

 


Ingrédients (pour 8 personnes)
1kg de bœuf haché
3 boîtes de tomates entières pelées de 240g
1 petite boite de concentré de tomate
3 grosse pincées de paprika
1 oignon
 
Recette
Épluchez et hachez finement l'oignon.
Dans un grand faitout, mettre deux noisettes de beurre et l'oignon sur feu moyen. Laisser cuire 2 minutes et ajoutez la viande. Bien mélangez pour que la viande se colore.
Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. 
Ajoutez les tomates. Mélangez et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika mélangez et assaisonnez.
Laissez mijotez de nouveau 15 minutes et servir accompagné de pâtes.
 
Commentaires
Je suis partie de la recette de Papille&Pupille que j'ai modifié. Cette sauce accompagne les pâtes mais peut servir de base à une poêlée de courgette chorizo bolognaise ou à une pizza.
 
Autres
Sources : Papilles&Pupille -clic-
Partenaires : L'ileauxépices -clic-
 
Bon app !!!

Boulettes de bœuf façon yakitori {Cuisine japonaise}



Ingrédients (pour 3-4 personnes)
40 g de pain dur
40 ml de lait
1 gousse d'ail
1 oignon
200g de viande haché de bœuf
1cas de coriandre
1 cas de sauce soja
1cas de sauce terriyaki
1 oeuf

1cas de sauce soja sucrée
1cac de sucre roux
1cac de vinaigre balsamique

Recette
Épluchez et mixez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et les sauces. Assaisonnez. faconnez les boulettes.

Dans un bol, mélangez 1cas de sauce soja sucrée, 1cac de sucre roux et 1cac de vinaigre balsamique. Cette sauce permet de glacer les boulettes.

Dans une poèle chaude sur feu moyen, déposez les boulettes  et nappez de sauce. Laissez cuire quelques minutes puis retournez les boulettes. Nappez à nouveau de sauce et laissez cuire encore 5 minutes environ. Si le feu n'est pas trop fort un caramel va se former au fond de la poèle, il ne faut pas hésiter à remuer la poèle pour que les boulettes soient bien nappées.

Commentaires
C'est juste super bon et ça fait voyager !

Bon app !!
 

Mochis à la viande {Cuisine japonaise}


 


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
75 g de farine de riz
15 g de farine de maïs
10cl d'eau
40 g de pain dur
40 ml de lait
1 gousse d'ail
1 oignon
200g de viande haché de boeuf
1cas de coriandre
1 cas de sauce soja
1 oeuf
 
Recette
Préparation de la pâte : dans une casserole sur feu moyen, mélangez  la farine de riz et l'eau. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Hors du feu ajoutez la farine de maïs, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
 
Préparation de la farce : Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et la sauce soja. Assaisonnez !!! La farce est prête.
 
Préparation des mochis : Farinez vous les mains, prenez une petite boule de pâte et étalez-la au creux de votre main en la creusant un peu. Mettez une cuillère à soupe de farce et refermez le mochis. Le  placez dans le panier à vapeur, posé sur sa soudure. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
 
Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

 
 
 
 
Commentaires
On consomme le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue, ou en public. En France, on en trouve des sucrés dans des emballages comme sur la photo. J'ai créé ma recette en fouinant sur le net et dans mes livres de cuisines. Le résultat est beau et bon, cependant la pâte est trop compacte d'où l'utilisation de farine de riz gluant pour les mochis sucrés (plus courants). Je n'ai pas du tout assez assaisonné c'était fade alors je les ai servi avec de la sauce soja sucrée ce qui a beaucoup plû. Avec cette recette je participe au défi Street food et vous fais voyager au Japon.
 
 
 
Bon app ! 

Hamburger de Sandrine


 
 
 
Ingrédients
Pour les galettes de courgettes (pour 9 galettes)
1 courgette
1 oignon
100g de mascarpone
100g de fromage blanc
2 oeufs
2cs de coriandre
1cc de levure
1cas d'huile d'olive
 
Pour 1 hamburger
1 steak haché façon bouchère
2 tranches de fromage spéciales hamburger
salade
ketchup moutarde
 
Recette
Raper la courgette et l'oignon, préalablement épluchés !
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'huile et à l'aide d'une louche verser la pâte et former des galettes. Les faire cuire 3-5 minutes de chaque côté.
 
Pour le hamburger
A la poêle, cuire le steak haché suivant le gout. Saler poivrer.
Dans un plat allant au four, sur papier sulfurisé, placer une galette, 1 tranche de fromage spécial hamburger, le steak haché, la sauce, de la salade, une deuxième tranche de fromage et la deuxième galette de courgette.
Placer au four préchauffer à 150°C, pendant environ 10 minutes pour faire fondre le fromage.
 
Déguster sans tarder.
 
 
 
 
 
Commentaires
Tout le monde très sceptique en voyant le hamburger arrivé ... j'ai même eu un commentaire du style "c'est quoi ça !!" mais la dégustation a fait changé les avis. Tout le monde a adoré et toutes les assiettes étaient vides.
 
Mille excuses à Sandrine j'ai zappé les blancs en neige et le saint moret qui est resté en magasin ...
 
Dans le cadre du tour en cuisine numéro 226, j'ai pioché cette recette sur le blog http://lacuisinedesandrine.blog4ever.com de sandrine et c’est Marie du blog http://maptitecuisine-marie.blogspot.com qui viendra choisir une recette chez moi.
 
Bon app !!

Cuisine japonaise : Boulettes de bœuf façon yakitoris


Ingrédients (pour 2 personnes)
 
250 g de bœuf
1 blanc d'œuf
1 cac de gingembre moulu
1 cac de cumin en poudre
1/2 cac de muscade en poudre
1/2 cac d'huile d'olive ou de sésame
1/2 gousse d'ail hachée


Sauce
1,5 cas de sauce soja (sucrée de préférence)
1 cac de sucre roux
1 cac de vinaigre balsamique


Recette

Mixez la viande, avec tous les ingrédients. Faites des petites boules, et enfilez 3 boules par pic en bois. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients. Nappez les brochettes de boulettes de cette sauce. Faites griller les brochettes de boulettes en les nappant toujours de sauce. Elles doivent bien caraméliser.
 
Commentaires
La poêle ne doit pas être trop chaude sinon les boulettes crament ... c'est fin et bon, je l'ai servi avec du riz et de la sauce soja sucrée.  Miam !
 
La recette est tirée du blog Pour ceux qui aiment cuisiner.
 
Bon app !!



On donne son avis via le petit sondage sur le côté. Merci -->

Bœuf bourguignon

 

 
 
Ingrédients
2 gros oignons
1 carotte
150g de lardons
1 kg de viande
1 bouteille de bourgogne
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
200g de champignons de paris
sel poivre
 
 
Recette
Pelez et émincez-les oignons. Peler la carotte et coupez-la en rondelles. Faites chauffer une noisette d'huile dans une cocotte. Faites y revenir les lardons et les oignons.
Remplacez-les par les morceaux de viande et faites-les également dorer, puis remettre les lardons et les oignons. Poivrez et versez le vin.
Ajoutez le bouquet garni, la carotte et la gousse d'ail pelée. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2h.
Nettoyez les champignons et émincez les. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien.

Commentaires
Fin gourmand ... mais la qualité de votre bourguignon dépend de la qualité de la viande !

La recette est issue du livre :



Bon app !!


Tournedos chasseur

Source : WW magazine n°7

Ingrédients pour 2
2 cc de beurre
2 tournedos
2 échalotes émincées
125 de champignons de Paris coupés en lamelles
1 cc de vinaigre balsamique
50ml de bouillon
30g de crème fraîche
1 cc de moutarde

Recette
 Mettre 1 cc de beurre dans la poele et y faire revenir les échalotes. Ajouter les champignons et faire cuire 5 minutes. Transférer dans un plat et remettre sur le feu.

Verser le beurre restant dans la poêle et faire chauffer fort. Ajouter les tournedos, saisir la viande deux minutes de chaque ^côté. Assaisonner et réserver.

Remettre la poêle sur le feu ajouter le vinaigre et le bouillon. Faire bouillir 1 minutes, baissez le feu et incorporer la crème et la moutarde et le jus des tournedos. Ajouter les champignons et mélanger.

Déposer les steak sur un plat chaud avec des haricots verts et napper de sauce. Servir immédiatement

Commentaire
Zom en cuisine une tuerie ça déchire sa maman ours !!

Bon app!!!