Affichage des articles dont le libellé est œuf. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est œuf. Afficher tous les articles

Egg muffins

Pour le petit déjeuner, j'aime bien le salé et c'est préconisé dans mon rééquilibrage alimentaire. Alors quand j'ai vu ces petits muffins dans la degustabox, j'ai tout de suite pensé aux egg muffins.



Ingrédients (par personne)

1 œuf
1 tranche de fromage
du beurre salé



Recette

Dans un bol, cassez un œuf. Le faire cuire au micro-onde en deux temps, d'abord 30 secondes puis ajustez pour que le blanc soit cuit mais que le jaune soit encore liquide.
Pendant ce temps, toastez le muffins au grille pain. Beurrez chaque face, placez la tranche de fromage et l’œuf. 
Servez immédiatement tant que c'est chaud




Commentaire

Simple et efficace, j'adore l’œuf encore coulant comme sur la photo. La cuisson au micro-onde est la plus simple et la plus rapide que j'ai trouvée mais il faut maîtriser son micro-onde ou y aller par petits temps et tester. Vous pouvez assaisonner l’œuf et saupoudrez de paprika. A agrémenter à votre convenance. 


Mots-clés à copier/coller : egg muffinoeufœuf au platpetit déjeunermuffins

Bon app !! 

Chakchouka de haricots rouge au poivron

Une recette tirée du livre Je réussis ma détox du sucre de @0sucre_et_igbas dont j'avais déjà réalisé le gratin de chou-fleur. aujourd'hui après un passage au marché, la vendeuse m'a offert tout un lot de poivrons abîmés? le choix de la recette était donc tout trouvé !!



Ingrédients (pour 4 personnes)

1 boîte de conserve de haricots rouges
1 boîte de conserve de tomates concassées
2 poivrons
1 cas d'huile d'olive
2 cac de cumin en poudre
4 œufs
gruyère râpé (en option)




Recette

Coupez les poivron en lamelles et faites- les revenir dans une poêle huilée 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ajoutez les haricots rouges (préalablement rincés); les tomates et  le cumin. Salez et poivrez. Faites réchauffer 5 minutes
Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat et parsemez de fromage. Quand le fromage est fondu, déposez les œufs sur les haricots rouges et les poivrons. Servez immédiatement.



Commentaire

La recette est très rapide à faire, mais j'ai préféré quand le plat avait mijoté ! les fromage sur les œufs n'apporte rien pour ma part, on peut faire sans, ce qui donne un ensemble bien copieux et étonnamment pas de fringale dans les heures qui suivent. J'étais pourtant dubitative. Bref à refaire !!!

Mots-clés à copier/coller : chakchouka poivronœuf haricot rougetomate

Bon app !!

Gratin de chou-fleur à la fourme d'Ambert

 J'ai découvert le livre de Bérengère Philippon intitulé "Je réussis ma détox sucre " et même si je n'en suis pas à son niveau, ses conseils, ses explications et ses recettes m'ont particulièrement attiré ! Aujourd'hui je vous partage une de ces recettes.




Ingrédients (pour 6 parts)

520 g de chou-fleur cuit
120 g de fourme d'Ambert
1 oignon
60 g de farine
3 oeufs
40 cl de lait d'amande
100g d'allumettes de bacon



Recette 

Épluchez et coupez finement l'oignon. Le faire cuire dans une poêle avec un peu d'eau. Réservez.
Dans un récipient, mélangez la farine avec les oeufs. Versez le lait petit à petit et mélangez. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, déposez le chou-fleur cuit, le bacon, l'oignon et le fromage en petits morceaux. Versez la préparation et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.



Commentaire

Une barquette d'allumettes de bacon c'est 100g alors que la recette dit 120g j'en ai donc mis moins. Le gratin est préconis" pour 4 nous on a fait 6 parts. Avec une bonne salade c'est un régal. Comme mentionné dans le livre le chou-fleur a un Indice Glycémique bas et remplace très bien les pommes de terre.

Mots-clés à copier/coller : chou-fleurbacongratinfourme d'ambertœufplat

Bon app  !!!

Quiche oignon allumettes de porc

Parce que la quiche c'est une valeur sure ! Rapide, simple et on peut en faire avec beaucoup d'ingrédients pour un résultats généralement très gourmand. Aujourd’hui je l'ai faite sur le principe de la tarte à l'oignon et franchement c'est une tuerie !!




Ingrédients

1 pâte feuilletée
4 œufs
200 ml de lait
55 g de crème légère
75 g  d’allumettes de porc
1 gros oignon
15 g de beurre salé
50 g de gruyère râpé






Recette

Épluchez l'oignon et le couper grossièrement. Le faire revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit voir légèrement caramélisé. Réservez.

Préchauffez le four à 170°C

Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, la crème et assaisonner.
Placez la pâte dans un moule à tarte et la percer avec une fourchette. Placez sur la pâte, les allumettes et l'oignon. Nappez de l’appareil. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez 35 minutes à 170°C.



Commentaire

Servie avec de la salade, tout le monde adore !


Bon app !!


 

Oeuf au lait

Une recette idéale pour le batchcooking de la semaine. C'est simple, rapide, faisable avec des enfants que demandez de plus ?




Ingrédients (8 pots)

1l de lait
125g de sucre vanillé
1 cuillère à thé de vanille en poudre
4 oeufs

Recette

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

Préchauffer le four à 200°C.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez peu à peu le lait bouillant dans le saladier en remuant sans arrêt. 

Versez dans des pots à yaourt en verre.

Placez dans un bain-marie, enfournez et faites cuire 40 minutes.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.



Commentaires

Méga copieux mais comme mentionné en introduction c'est une recette idéale pour le batchcooking de la semaine car ces oeufs au liat se conservent très bien sur cinq jours. Ni trop sucrés ni trop lourd, ces petits pots se degustent tout simplement !

Mots-clés à copier/coller : oeufs au laitdessertbatchcookingsucre vanilléyaourt

Bon app !!

Comment faire ses pâtes à la maison ?

Le confinement et l’inconscience des gens font que les pâtes sont devenues une denrée rare. Je vous propose donc aujourd'hui un tuto sur comment faire ses pâtes.  



A la main

Ingrédients
250g de farine 
1 oeuf
80ml d'eau
1 cac de sel

Recette 
Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajoutez le sel et l’œuf. Commencer à malaxer. ajouter l'eau petit à petit sans cesser de malaxer jusqu'à obtenir une belle boule. 

 A la MAP

Ingrédients
250g de farine 
1 oeuf
80ml d'eau
1 cac de sel

Recette
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte". 


Lorsque vous avez votre boule de pâtes, la couper en 6 petits bouts. A l'aide d'un laminoir, étalez la pâte en la passant plusieurs fois. Lorsque la pâte à l'épaisseur voulue, changer l'embout du laminoir pour découper les pâtes. Cette dernière étape est inutile pour des lasagnes. 

Avec le Pastamaker ou machine à pâtes

Ingrédients
200g de farine
1 oeuf
eau

Recette
Placer l'embout des pâtes désirées.
Dans la cuve de la machine, placer la farine.
Dans un bol gradué de 10ml en 10ml, casser l’œuf puis compléter jusqu'à 80ml. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Lancer le programme et ajouter le liquide petit à petit. Au bout de quelques minutes les pâtes vont commencer à sortir il ne reste plus qu'à les couper à la taille désirées.



Cuisson 

Poser les pâtes bien à plat et espacées pour ne pas quelles collent. Ne pas trop fariner. Les faire cuire à l'eau bouillante. En général, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes industrielles. 

Commentaires

J'espère que ça pourra vous aidez, n’hésitez pas à me poser des questions si je ne suis pas claires !

Vous pouvez regarder dans index salé -clic- il y a quelques recettes à base de pâtes, comme celle des ravioles en photo

Mots-clés à copier/coller : pâterecettetuto confinementfarineoeuf

Bon app !!


Crème anglaise aux oeufs entiers {zéro déchet}

Alors pour certains c'est une aberration, pour d'autres c'est du zéro déchet et plus de crème... Je suis plutôt du deuxième camp. Trois blancs d’œufs qui restent ça me gène et même si on peut les congeler. alors j'ai tenté

Crème aux œufs anglais entiers




Ingrédients

3 œufs
1/2 l de lait
70g de sucre
1 cac de vanille en poudre.

Recette

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer doucement dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer.

Quand la crème nappe une cuillère, c'est prêt.



Commentaire

Le blanc d’œuf fait peur car si le mélange n'est pas homogène avant cuisson, ça fait de petits grumeaux. Mais si grumeaux, il  y a un coup de mixer plongeant et on n'y voit que du feu. 

J'ai pris les proportions sur le site de Cooking Julia -clic-

Mots-clés Mà copier/coller : crème anglaiseœufzéro déchetdessertcrèmevanille

Bon app!!

Oeuf au lait

Comme je le disais dans un article précédent, le suremballage m'exaspère. Notamment celui des yaourts : acheter une promo de plusieurs yaourts et se rendre compte qu'il s'agit en fait de plusieurs packs, réemballés. Bilan plein d'emballages qui ne servent à rien, sans compter les pots de yaourts. Alors, occasionnellement oui mais je ralentis le rythme des achats, et je me lance dans les desserts maison sous format pot de yaourt.


Oeuf au lait






Ingrédients

4 œufs
1L de lait entier
125 g de sucre
1 cuillère à thé de vanille en poudre


Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter peu à peu le lait bouillant dans le saladier de l'omelette, en remuant sans arrêt.

Verser dans les pots de yaourts individuels. Enfourner dans un bain marie et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.




Commentaire

Simple, en format individuel, on mange des yaourts gourmands .

La recette est tirée du livre Petit Larousse Patissier

Mots-clés à copier/coller : œuflaitvanilledessert yaourtyaourt sans yaourtière 


Bon app !!

Oeufs brouillés aux champignons

Aujourd'hui on ne mange pas, on brunche....  Toujours mettre un nom sur des tendances pas nouvelles mais qui reprennent un petit coup de jeune. Alors non, nous ne brunchons pas à 17h de l'aprem mais je fais souvent des repas dans cet esprit là et pour rassasier tout le petit monde je vous propose  des

Œufs brouillés aux champignons

 



 

Ingrédients (pour 3 personnes)

6 œufs
500g de champignons
85 g de gruyère râpé
15g de crème liquide
1cas d'huile d'olive à la truffe de Nicolas Alziari

Recette

Nettoyez les champignons et ôtez une partie du pied s'ils sont trop terreux. Suivant leur calibre, les couper en deux ou quatre.

Epluchez l'échalote et la hacher finement. Epluchez la gousse d'ail.

Dans une grande poêle et sur feu doux, faites revenir l'échalote hachée et les champignons nappés d'huile. Laissez mijoter puis ajoutez l'ail pressé à l'aide d'une presse-ail. Salez et poivrez

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. ajoutez la crème et le gruyère râpé. Assaisonnez.

Versez la préparation sur les champignons et laissez cuire en touillant régulièrement.

Dès que les œufs sont fermes servez sans attendre.

Commentaire

Le plat idéal pour un brunch. Je sers ces œufs accompagnés de toats, de beurre salé  et de copeaux de parmesan fraîchement coupés. Une bonne salade de fruit et un thé et le tour est joué.

L'huile d'olive à la truffe est un cadeau de mon partenaire Nicolas Alziari


Bon app  !!!

Soufflé aux épinards

Déjà le milieu du mois, la rentrée est loin. Et pourtant, la routine s'installe et avec elle la question quotidienne "qu'est ce qu'on mange ce soir ??  Et bien aujourd'hui je vous propose des légumes mais sous un format gourmand :

Soufflé aux épinards
 
 

Ingrédients (pour 4 personnes)
100g d'épinards cuits hachés
4 œufs
25cL de lait
60g de beurre salé
40g de farine
1 pincée de muscade
sel poivre
 
Recette
Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.
 
Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.
 
Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis les 3 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. Incorporer les épinards et saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
 
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.
 
Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.
 
Commentaire
Un soufflé facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. Les enfants n'ont pas l'impression de manger des légumes et pourtant ....
 
 
Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio , soufflé, épinard, œufs

 
Bon app !!

Soupe de poulet aux pois chiches

 
 

Ingrédients (pour 3 personnes)

2 blancs de poulets
3 petits oignons
1 cas d'huile
1 cas de cumin
1 boite de concassé de tomate
1 boite de pois chiches
3 œufs
 

 

Recette

Eplucher et émincer finement les oignons.
 
Dans un gros faitout, faire chauffer l'huile avec l'oignon et les épices. Laisser cuire quelques minutes.
 
Couper les blancs de poulet en cubes fins. Ajouter le concassé de tomates, les dés de poulet et deux verres d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
 
Assaisonner.
 
Rincer les pois chiches à grande eau et les ajouter à la soupe. Laisser chauffer sur feu doux quelques minutes.
 
Au dernier moment, augmenter le feu. Casser un œuf dans un bol et l'ajouter à la soupe. Refaire identiquement pour les autres œufs en les séparant bien.
 
Quand les œufs sont bien blancs et bien cuits, servir la soupe et un œuf par bol.
 

 

Commentaire

Je n'imaginais pas que le cumin puisse parfumer autant à lui tout seul. C'est rapide, gourmand et copieux. Avec cette recette, je participe au #chichedéfi qui est une campagne qui a pour but de promouvoir et d’inciter la consommation des légumineuses sur les réseaux sociaux .

 

Mots-clés à copier/coller : poulet, pois chiche, cumin, œuf, tomate, soupe
 

Bon app !!

Soufflé au fromage

La photo n'est pas très jolie, mais je vous propose aujourd'hui une recette qui se déguste directement à la sortie du four, vous avez deviné ?
 

Soufflé au fromage

 
 
 
 
Ingrédients (pour 4 personnes)
100g de gruyère râpé
4 œufs
25cL de lait
60g de beurre salé
40g de farine
1 pincée de muscade
sel poivre
 
Recette
Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.
 
Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.
 
Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis 4 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
 
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent avec le gryère râpé.
 
Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.
 
Commentaire
Je n'en avais pas fait depuis plusieurs années, et quel dommage. Contrairement aux idées reçues, le soufflé est facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. La recette est tirée du Vitalfood printemps n°6.
 
Bon app !!

Flan aux tomates



Ingrédients
une douzaine de tomates grappes
4 œufs
20cl de lait environ
1 pâte feuilletée
1 tranche de jambon
1/4 de boursin ail et fines herbes
2 poignées de gruyère râpé
Recette
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait, le boursin et les œufs. Assaisonner. Etaler la pate dans un plat, placer la tranche de jambon au fond. Disposer les tomates sur le jambon et repartir la préparation. Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes
Commentaire
Le jambon n'est pas utile mais ce flan/quiche associé aux tomates est une pure gourmandise. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui lance sa panière de tomates et cuisinons les légumes.
Mots-clés à copier/coller : flan, tomate, boursin, jambon, pâte feuilletée, œuf, lait
Bon app !!

Mini-verrine artichaut/oeuf pour buffet dinatoire

Ingrédients (pour 9 personnes)
3 artichauts
2 œufs
Pour la sauce
8 cas d'huile d'olive
4cas de vinaigre balsamique
1 échalote
1 cac de moutarde
sel poivre
Recette
Coupez la queue des artichauts et les cuire à l'eau bouillante 30 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Cuire les œufs à l'eau bouillante 10 minutes et laissez-les refroidir.
Quand les artichauts sont bien froids, les éplucher et réservez les pétales dans un saladier. Découpez le cœur en petits cubes.
Ecaillez les œufs et les couper en petits cubes.
Répartissez alternativement des cubes d'œufs et des cubes d'œufs.
Pour la sauce, dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Epluchez et hachez finement l'échalote, l'ajouter à la préparation. Assaisonnez.
Commentaire
Pour servir : placer le saladier avec les pétales, le bol de sauce  et les verrines pour que chacun puisse assaisonner à son goût. Tout le monde a adoré !
En collaboration avec


Mots-clés à copier/coller : artichautoeuf verrine vinaigrette 

Bon app !!

Tarte aux fromages {recette ultra-simple}


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée
3 œufs 
1 pot de fromage blanc individuel
150 g de gruyère
1 boule de mozzarella

Recette
Faites préchauffer le four à 220°C. 

Étalez la pâte et placez-la dans un plat à tarte. Coupez les fromages en gros dés et répartissez les sur le fond de la tarte.

Dans un saladier mélangez les œufs et le fromage blanc, assaisonnez. Versez la préparation sur le fromage et enfournez 30 minutes.
 
Commentaire
Une recette ultra simple servie avec une salade bien relevée au vinaigre balsamique c'est très bon. La tarte peut aussi être aromatisée au cumin par exemple pour un peu plus de fantaisie . A tester !
 
Bon app!!!


Brunch du dimanche

 

 
 
Ingrédients
Oeufs aux chorizo :
1/4 de chorizo
4 oeufs
40g de lait
60g de gruyère râpé
 
 
Recette
Épluchez et coupez en fine tranches le chorizo.
Dans une poêle sur feu moyen mettre le chorizo à cuire ... il va suer. Le retourner 2 minutes plus tard.
Dans un saladier mélangez les oeufs le gruyère et le lait. Assaisonnez. Versez la préparation sur le chorizo et cuire en remuant toutes les 2 minutes pour avoir cet aspect oeuf brouillé.
Laissez cuire 5 minutes pour des oeufs bien coulants ou plus si on aime l'omelette ferme.
 
 
Commentaire
Voici le brunch réalisé très régulièrement le dimanche. Il se compose d'oeufs au chorizo, de fromage (Gruyère, Tome, Chèvre), d'un toast beurré. En dessert du fromage blanc avec de la crême de marron. Le tout accompagné d'un jus de fruit.  Avec cette recette je participe au tour rapide mais bon.
 
Bon app !