Pain d'Épices

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de pain d'épices qui émerveille les papilles, provenant du blog "Aux Fourneaux". Préparez-vous à être transporté dans un monde de saveurs où le miel, les épices et l'orange fusionnent harmonieusement. Suivez ces étapes simples pour créer un délice inoubliable.

Ingrédients 

250 g de miel

10 cl de jus d'orange chaud

200 g de farine

50 g de cassonade

1/2 sachet de levure

1 œuf

2 cac de cannelle

2 cac d'épices à pain d'épices

Recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer le jus d'orange.

Hors du feu, diluez le miel dans le jus d'orange chaud.

Ajoutez la farine à la préparation (miel/jus d'orange) puis mélangez au fouet.

Incorporez l’œuf, la cassonade, la levure, les épices, et les zestes d'orange.

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.

Enfournez et laissez cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain d'épices soit doré et délicieusement parfumé.

Commentaires

N'hésitez pas à visiter le blog "Aux Fourneaux" pour découvrir encore plus de délicieuses recettes qui égayeront votre cuisine. Régalez-vous avec ce pain d'épices qui réchauffe le cœur et éveille les sens ! 🍯🍊✨

 Mots-clés à copier/coller : pain d'épices, orange, gâteau, épices

Bon app !!

Chili con carne version 2020

Encore un plat déjà présenté sur le blog mais avec une version 2020, ajustée en épices et en sauce.

Ingrédients (pour 4 personnes)

350g de viande haché

2 tomates

70 g de concentré de tomate

à minima 2 cas d'épices à chili

500g de haricots rouges en conserve

1 oignon

Recette

Épluchez et coupez en petits morceaux l'oignon. Le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile avec une cuillère à soupe d'épices.

Lavez les tomates et les couper en gros dés. Les ajouter aux oignons.Laissez cuire 5 bonnes minutes. 

Ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et 400ml d'eau. Ajoutez une deuxième cuillère d'épices et asaisonnez. Laissez mijoter 30 minutes.

Egouttez les haricots et les rincer. Les ajouter à la viande et prolongez la cuisson de 30 minutes minimum.

Laissez reposer pour que les épices diffusent. Et faire réchauffer sur feu doux au moment de servir.

Commentaire

Simple, rapide et copieux. Idéal pour faire du bashcooking.  Les épices sont à ajuster selon le goût et le public.

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, cuisine mexicaine, viande hachée, haricot rouge, tomate, épices

Bon app !!!

Ragoût de haricots coco {cuisine végétarienne}

Que faire avec des haricots de Paimpol ? C'est la question que je me suis posée après en avoir pris au marché. Je voulais une recette qui nécessite peu de préparation et qui cuit seule...

Ragoût de haricots coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de haricots coco de Paimpol

1 gros oignon

2 tomates

1 c à c de curcuma

1/ c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

100 ml de vin blanc (en option)

Recette

Équeutez les cocos. Épluchez l'oignon et coupez-le à la mandoline. Lavez et coupez grossièrement les tomates. 

Dans un fait tout, faites cuire l'oignon, les tomates et les cocos. Nappez de 500 mL d'eau. et de vin. Ajoutez l'ensemble des épices. Laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

Quelques minutes avant de servir le plat, salez légèrement.

Commentaire

Cuisine végétarienne aux douces saveurs de chorba. Servie avec du riz, j'ai un plat complet qui m'a fait plusieurs repas. Ne pas saler pendant la cuisson, sinon les haricots explosent.

Mots-clés à copier/coller : ragoût, coco, paimpol, cuisine végétarienne, épices

Bon app !!

Gâteau aux potimarron, noisettes et raisins {zérodéchet}

J'ai acheté car en promo beaucoup de potimarron. Mais voilà, farci c'est passé, en soupe c'est passé, puis j'ai fait une sorte de hachis et là on m'a dit : "ouais bah la purée c'est bof bof, on en a marre !". Bon ok je reconnais j'avais un peu forcé. Mais du coup les 400g de purée de potimarron j'en fais quoi ?

Gâteau aux potimarron, noisettes et raisins {zéro déchet}

Ingrédients

400 g de purée de potimarron

100 g de noisettes

2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

200 g de cassonade

200 g de farine

4 oeufs

10 cl d'huile d'arachide

1 sachet de levure chimique

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la purée, le sucre, les 4 œufs, la farine et la levure. Ajoutez les épices. Bien mélangez. Incorporez l'huile.

Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les à la préparation.

Faites cuire 50 minutes environ à four moyen dans un moule couvert de papier sulfurisé.

Commentaires

Même si je l'affiche moins, le zéro déchet reste de mise à la maison. Les enfants et Zom s'y mettent tout doucement. Avec cette recette, j'ai fait un gros gâteau aux douces saveurs d'automne.

Mots-clés à copier/coller : potimarron, épices, gâteau, zéro déchet

Avec cette recette je participe au concours de mois d'octobre : défi-automne

Bon app  !!!

Lait chaud aux épices

Froid, pluie, virus ! quel combo ! Alors pour se réchauffer je vous propose 

Lait chaud aux épices

Ingrédients (pour une tasse)

125 ml de lait
1 cuillère à café du mélange nord spices of the Elder Scrolls
1 cuillère à café de miel

Recette

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le mélange d'épices et le miel. Mélangez et laissez chauffer sur feu doux pour que les épices infuses.

Quand le mélange est bien chaud
     - passez le mélange et servez
     - ou servez le directement dans un tasse

Commentaire

A déguster bien chaud au coin du feu, ou sur le canapé sous une bonne couverture avec un bon livre. Merci à Marion pour le prêt du livre, l'idée du lait chaud et nos pauses café régulière.




Mots-clés à copier/coller : boisson, lait , épices, miel, cocooning

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Oatmeal raisin shortbread ou les cookies de The Elder Scrolls

Précédemment, je vous parlais de mélange d'épices et plus particulièrement de mélanges "Nord spices". Et je vous propose maintenant d'utiliser ce mélange dans une recette de petits gâteaux réconfortants :

Oatmeal raisin shortbread ou les cookies de The Elder Scrolls

Ingrédients

120g de beurre non salé

100g de sucre en poudre

120g de farine

75g de raisins

50g de flocons d'avoine

1/2 tp du mélange d'épices "Nord spices"

Recette

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à former un mélange homogène.

Ajouter les épices, les flocons d'avoines et la farine mélanger. Ajouter les raisins et mélanger.

Placer au frai sous forme de boudin.

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper des tranches de 5mm et les placer sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 petites minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les côté.

Commentaire

Simple, rapide, cette petite gourmandise est riche en arômes ce qui peut déstabiliser car nos palais non initiés ne sont pas forcément habitués.

La recette est issue du livre The Elder Scrolls The official Cookbook de Chelsea Monroe-Cassel collection Titan Books.

Mots-clés à copier/coller : biscuit, épices, raisin  shortbread, flocon d'avoine , gourmandise 

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Nord spices of the Elder Scrolls {mélange d'épices}

Les épices à la maison ont une place d'honneur. Elles permettent de varier les plats les plus communs et de leur donner un petit twist qui plait beaucoup. Je commence tout doucement à me lancer dans la réalisation de mes propres mélanges car ainsi je peux les ajuster et je sais ce que je mets dedans.

Nord spices of the Elder Scrolls {mélange d'épices}

Ingrédients

tbp : tablespoons

tp : teaspoon

1,5 tbp de cardamome en poudre

3/4 tp de canelle en poudre

1/4 tp de macis en poudre de l'Ile aux épices

1/4 tp de clou de girofle en poudre

1/8 tp de graine de paradis ou maniguette de l'Ile aux épices 

Recette

Réduire les ingrédients en poudre séparément et faire le mélange; ou mixer l'ensemble des épices ensembles.

Stocker dans un pot en verre hermétique.

Commentaire

Je vous vois venir, elle propose un mélange d'épices mais on en fait quoi ensuite ? Un peu de patience la recette est dans le four et arrivera très vite.

La recette est issue du livre The Elder Scrolls The official Cookbook de Chelsea Monroe-Cassel collection Titan Books

Mots-clés à copier/coller : épice, cuisine celtique, cardamome, cannelle, maniguette, macis

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Poulet façon tikka en sauce

Le poulet tikka c'est bon c'est parfumé mais j'avoue je trouve ça sec. Moi j'ai quand je peux tremper mon cheese nan dedans. Alors j'ai tenté un plat en sauce sur les bases de la marinade et ce fut délicieux.

Poulet façon tikka en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 blancs de poulet

1 oigon

1cac de cumin en poudre

1cac de curcuma

1cac de curry fort

1cac de gingembre en poudre

1cac d'ail en poudre

25cl de lait de coco

1 cac d'huile de coco

50ml d'eau

sel poivre

Recette

Épluchez et coupez finement l'oignon. Le faire cuire quelques minutes dans l'huile de coco. Ajoutez les épices et bien mélanger. Laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits cubes et nappez d'eau. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Dix minutes avant de servir, nappez de lait de coco et laissez sur feu doux en mélangeant bien.

Commentaire

Servi avec du riz, simple et gourmand. Avec je sers des cheesenan factice en utilisant des pains à pita garnis de vache qui rit et réchauffés au four. On peut aussi servir du lassi à la rose -ici-, à la banane -clic- ou encore à la mangue -clic-. On voyage, on mange comme au resto et même mieux (croyez-en mon expérience).

Mots-clés à copier/coller : poulet, cuisine indienne, tikka, lait de coco, épices, curry 

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Pot au feu à l'orientale

De la viande à pot au feu, mais pas envie du grand classique. Car même s'il est bien gourmand quand on l'a déjà fait dans la saison, on n'a pas envie d'en manger tous les jours. Alors j'ai tenté une revisite qui nous a emballé :

Pot au feu à l'orientale

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs)

Environ 800g de viande à pot au feu (paleron, plat de côtes, gite)
1 oignon
4 grosses carottes
1 courgette
1/2 patate douce orange
coulis de tomate
1 cas de curcuma
1/2 cas de paprika
1cas de ras el hanout de l'Ile aux épices
2 branches de céleri
2cas de grains de maïs
sel poivre
1 petit cuillère à soupe d'huile de coco

Recette

La veille

Dans un gros faitout, faire bouillir la viande, en écrémant le dessus régulièrement pendant au moins deux heures. Puis égoutter et réserver.

Éplucher les légumes et les couper en gros dés. Eplucher l'oignon et hachez-le finement.

Dans une grosse marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il est bien transparent, ajouter les épices et laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter les carottes, le céleris, la patate douce, la courgette et le maÏs. Bien mélanger. Napper du coulis de tomate additionné de la même quantité d'eau. Assaisonner. Laisser reprendre la cuisson, quand les premières bulles apparaissent ajouter la viande et laisser mijoter deux heures.

Laisser refroidir et laisser reposer une nuit.

Le jour J

Refaire mijoter tout doucement une heure avant le repas pour continuer la cuisson et réchauffer. Servir bien chaud accompagné de riz ou d'une galette mesmen.

Commentaire

Un pot au feu revisité, plein de gourmandise. Un mixe entre la chorba classique et le pot au feu classique. Un plat réconfortant qui cale ; aimé aussi par les enfants comme en témoigne le bol de little boy.

 Mots-clés à copier/coller : pot au feu, cuisine orientale, plat, tomate, épices 

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Rougail saucisses

Un plat riche de saveurs qui change la saucisse classique et la sublime en un plat gourmand et coloré

Rougail saucisses

 

 

 

Ingrédients

3 chipolatas

425g de tomate ananas

1 oignon

2 gousses d'ail

1cac de thym séché en poudre

1/2 cac de cumin

1/2 cac de curcuma

1cac de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de piment fort

1cas d'huile

 

Recette

Dans une grosse cocotte faire revenir les saucisses

 

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Quand les saucisses ne sont pas complètement cuites mais bien dorées, les réserver et faire revenir les oignons et l'ail.

 

Concasser les tomates et les ajouter à la cocotte avec les épices. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

 

Couper les saucisses en quatre et les ajouter à la cocotte. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes en mélangeant régulièrement.

 

Commentaire

Un plat simple rapide et bien gourmand. Une escale dans la cuisine réunionnaise avec délice et envie. Servi avec des carottes vichy et du riz blanc un régal.

 

Mots-clés à copier/coller : cuisine réunionnaise, rougail, saucisse , tomate, épices, cuisine créole

 

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Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

Une recette sucrée de Michael Romano, de saison et d'une pointe de gourmandise avec les pépites de chocolat amer de la Biocoop :

 

Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 perosnnes)

Pour la pâte

150g de biscuits

4cas de sucre glace

85g de beurre fondu

 Pour la garniture

450g de fromage type Saint Môret

100g de sucre en poudre

2 œufs

1/2 cac de vanille en poudre

125 de purée de potimarron

1 cac de cannelle moulue

1/2 cac de muscade fraichement moulue

80g de pépites de chocolat amer

 

Recette

 

Mélanger les biscuits, le sucre et le beurre dans un mixer. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Tassez la pate dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans le bol d'un batteur, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les œufs, la vanille et fouettez de nouveau.

 

Incorporez la purée de potimarron et les épices.

 

Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans le fond de la tarte.

 

Enfournez 30 à 40 minutes. Le centre du cheesecake doit etre assez ferme au toucher. Laissez refroidir à température ambiante puis placez, couvert, au frais au moins 6 heures.

 

 

 

Commentaire

Les gens ont adoré mais je trouve ça trop fort en épices. La prochaine fois je mettrai moitié moins d'épices pour faire ressortir le gout du potimarron. La recette est issue du livre Comme un chef, Technique et recettes pour réussir de chez Larousse.

 

Mots-clés à copier/coller : cheesecake, potimarron, épices , cuisine américaine, gâteau

 

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Colombo aux deux patates douces

Une recette végétarienne, épicée et toute douce. Si ça vous tente ...

Colombo aux deux patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de patate douce orange

250g de patate douce blanche

2cac d'épice à colombo de l'Ile aux épices

3 gousses d'ail

1cac d'huile d'olive

1 oignon

1cac de maïzena

 

 

Recette

Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Dans une cocotte chaude, faites revenir l'oignon avec l'huile. Épluchez et hachez au presse-ail les trois gousses et ajoutez à l'oignon. Ajoutez les épices.

Épluchez les patates douce et les couper en gros dés. Les ajouter dans la cocotte.

Recouvrir d'eau et saupoudrez de maïzena.

Bien mélangez et laissez cuire à feu moyen en couvrant d'un couvercle.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et au moment de servir rectifiez l'assaisonnement

 Ce colombo s'accompagne de riz blanc ou comme sur la photo avec de la semoule.

Commentaire

Un plat végétarien très simple mais qui est copieux et bon. Le parfum d'ail a embaumé l'appartement pendant tout le temps de la cuisson. J'avais peur que ce soit fort mais en fait c'est tout doux. Les épices viennent de L'ile aux épices

Mots-clés à copier/coller : colombo, patate douce, cuisine végétarienne, cuisine créole, cuisine bio, oignon , épice, ail, maïzena

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Chili con carne au Tarteexpress 4 in 1

Ingrédients (pour 3 personnes)

2 steaks hachés congelés

1 boîte de haricots rouges

2 cac de concentré de tomate

1 oignon

épices mexicaines

piment fort moulu (en option)

125g de mozza

1cas d'huile

Recette

Quelques heures avant, sortir les steaks du four et les laisser décongeler dans le frigo.

Allumer le Tarteexpress 4 in 1 sur 120°C soit 1 point.

Hacher grossièrement l'oignon.

Déposer sur le côté profond, l'huile et les oignons. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les steaks coupés en gros morceaux et 3 cac d'épices mexicaines. Remuer et laisser cuire quelques minutes.

Rincer les haricots rouges à l'eau et les ajouter au steaks.

Couvrir d'eau et compléter par le concentrer de tomates. Bien mélanger. Ajuster les épices, saler poivrer et pimenter selon votre goût.

Fermer le four et laisser cuire 20 minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Quelques minutes avant de servir, ouvrer le four et placer la mozzarella sur le dessus. Allumer la plaque du dessus, fermer le four et laisser fondre le fromage 5 minutes.

Server bien chaud.

Suggestions du chef

J'ai servi ce chili à ma façon avec des tortillas achetées dans le commerce et de la bière aromatisée au rhum Cubanisto.

Commentaire

Un plat simple rapide et qui mijote seul. Les épices sont a doser selon vos goûts, ici ça doit être corsé pour plaire mais je sais que ce n'est pas le cas pour tout le monde. Je débute avec le four Tarteexpress 4 in 1. C'est loin d'être évident contrairement à ce que la télé laisse penser. Je vais essayer de montrer d'autres réalisations. affaire à suivre !

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, steak haché, haricots rouges, cuisine mexicaine, chili, tomate ,épices, mozzarella ,

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Soupe au vindaloo massla {végétarien}

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 carottes

2 courgettes

1 petit oignon

1 poivron vert

20cl de lait de coco

300ml d'eau

1cac de  mélange d'épices indien vindaloo massala

1cac d'huile

 

 

Recette

Epluchez et émincez les carottes, les courgettes et l'oignon.

 

Dans un wok, faites chauffer l'huile puis ajoutez les légumes. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez le poivron coupé en petits dés, l'eau et les épices.

 

Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez.

 

Servez-bien chaud accompagnée de pains lavash comme sur la photo ou de naan pour rester dans les saveurs indiennes.

 

 

 

 

Commentaires

Copieux, gourmand et réconfortant !

 

Avec cette recette, je participe au défi #12 sur le thème de la noix de coco, et au défi de recette.de thème soupe et potage.

 

Mots-clés à copier/coller : soupe, indien, légumes, végétarien, carotte, courgette, lait de coco, épices, vindaloo

 

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