Biscuits aux quatre épices

Noël arrive tout doucement, et la gourmandise, les chocolats et le froid donnent des envie de réconfort. Je vous propose aujourd'hui des petits
 

Biscuits aux quatre épices

 
 
 

Ingrédients

250g de farine
125 g de beurre salé
50g de sucre muscovado
75g de sucre roux
1/2 cuillère à café de quatre épices de l'Ile aux épices
 

Recette

Faire fondre le beurre.
 
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients à la main et faire une grosse boule.
 
Laisser reposer à minima 10 minutes au froid.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Fariner un plan de travail et étaler la pate sur 0,5 mm. Découper avec différents emporte-pièces. Placer les petits sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.
 
Enfourner 10-12 minutes.
 

Commentaires

Simples et gourmands ils sont bons quand ils sont peu cuits. Avec un petit thé c'est idéal pour attendre le père noël.
 
Mots-clés à copier/coller : biscuit, quatre épices, noël , cuisine bio
 

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Boudin noir aux pommes

Une entrée vite faite mais gourmande qui ouvrira divinement l'appétit de vos convives du réveillon
 

Boudin noir aux pommes

 
 
 

Ingrédients (pour 3 personnes)

15 cm de boudin noirs
3 pommes
20g de beurre
 

Recette

Epluchez les pommes et enlevez le tronçons. Coupez chaque pomme en huit.
 
Dans une sauteuse, faites cuire les pommes sur feu doux 10 minutes. Ajoutez le beurre et prolongez d'une quinzaine de minutes.
 
Ajoutez le boudin dans la poêle et le faire dorer sur chaque face. quand il est bien chaud le couper en six tronçons.
 
Pour servir, placez les pommes en corolles et deux bouts de boudins par assiette.
 

Commentaires

Pas la peine de faire compliqué pour que ce soit gourmand, cette entrée est simple mais relativement légèrement pour continuer le repas. On peut retravailler le visuel en coupant le boudin en fines tranches.
 
Mots-clés à copier/coller : entrée, boudin, pomme
 

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Mini verrines apéritives à la courge spaghetti

Pas besoin de produit de luxe pour faire des choses gourmandes et festives. Alors que toutes les grandes enseignes nous vendent du feuilleté, des saint jaques ou du foie gras pour l'apéro, moi je mise sur les légume et la légèreté avec

Mini verrines apéritives à la courge spaghetti



Ingrédients pour au minimum 20 mini-verrines

800g de courge spaghetti crue épépinée et épluchée
200ml de lait de coco
2 échalotes
1 cuillère à thé de curry en poudre


Recette

Couper la courge spaghetti en gros cubes, épépinez-la et épluchez-la.
Epluchez les échalotes.
Dans une casserole placez les dés de courges avec les échalotes. Recouvrir de 400mL d'eau et cuire jusqu'à ce que la courge ne soit plus que fils.
Ajoutez le lait de coco et le curry, mixez.
Assaisonnez et servir dans des verrines.


Commentaires

Simple, léger et festif avec le format one shot des mini verrines.
Avec cette recette je participe au calendrier de l'avent, bon ok j'ai un jour de retard et le défi clic
Mots-clés à copier/coller : verrine, cuisine bio, cuisine végétarienne , courge spaghetti


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Idée de cadeau gourmand 1 : Bière La plume et l'épi

J'ouvre aujourd'hui, en ce vendredi 1er décembre, la première case du calendrier de l'avent par une idée de cadeau gourmand. Il s'agit d'un petit coup de promo pour un brasseur local rencontré dans ma terre de vie : la Dordogne. Découverte sur un marché locale, je suis devenue complètement accro, avec un achat à chaque période scolaire :

Collection de bières " La plume et l'épi ",


De la blanche à la brune, en passant par la blonde, Mathieu Prouillac, brasseur à Grignols nous fait découvrir sa collection de bière " La plume et l'épi ". Seul au commande il réalise une bière artisanale et de qualité. Estampée bio, on la trouve pour le moment uniquement en Dordogne mais je suis convaincue que ce n'est qu'un début !



Suivant la couleur de la capsule, on reconnait le type de bière avec une mention spéciale pour la bière brune qui contrairement à la Guiness  très souvent qualifiée de bière terreuse et forte (Gaston, Narjès petite dédicace) cette bière est toute douce riche en arômes, une petite gourmandise. 


Vous pouvez en savoir plus sur lui en écoutant France Bleue Périgord où il a donné une interview et découvrir sa recette de bieramisu ! -clic- ou en allant visiter son Facebook -clic-

Prix : 2€50
Longue vie à La plume et l'épi !!!!

PS : Mathieu mon article a été long à arriver désolée mais ta bière est l'une des meilleures que j'ai goûté donc petit clin d’œil !

Gâteau au chocolat et au mascarpone

En ce moment, il y a pénurie de beurre. Mais ça n'est pas pour autant qu'il faut être moins gourmand. Voici ma recette de :

Gâteau au chocolat  et au mascarpone

Ingrédients

1 tablette de chocolat
250g de mascarpone
4 œufs
80g de farine
50g de sucre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le mascarpone, la farine et le sucre au fouet électrique. Ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger
Beurrer et fariner un moule.
Enfourner 25 minutes.

Commentaire

Un gâteau tout en douceur et une texture étonnante, à tester impérativement. La recette vient du site Cuisine AZ -clic-
Mots-clés à copier/coller : gâteau, chocolat, mascarpone , dessert

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Rougail saucisses

Un plat riche de saveurs qui change la saucisse classique et la sublime en un plat gourmand et coloré

Rougail saucisses

 

 

 

Ingrédients

3 chipolatas
425g de tomate ananas
1 oignon
2 gousses d'ail
1cac de thym séché en poudre
1/2 cac de cumin
1/2 cac de curcuma
1cac de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de piment fort
1cas d'huile
 

Recette

Dans une grosse cocotte faire revenir les saucisses
 
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Quand les saucisses ne sont pas complètement cuites mais bien dorées, les réserver et faire revenir les oignons et l'ail.
 
Concasser les tomates et les ajouter à la cocotte avec les épices. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
 
Couper les saucisses en quatre et les ajouter à la cocotte. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes en mélangeant régulièrement.
 

Commentaire

Un plat simple rapide et bien gourmand. Une escale dans la cuisine réunionnaise avec délice et envie. Servi avec des carottes vichy et du riz blanc un régal.
 
Mots-clés à copier/coller : cuisine réunionnaise, rougail, saucisse , tomate, épices, cuisine créole
 

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Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

Une recette sucrée de Michael Romano, de saison et d'une pointe de gourmandise avec les pépites de chocolat amer de la Biocoop :
 

Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

 
 

 
 

Ingrédients (pour 6 à 8 perosnnes)

Pour la pâte

150g de biscuits
4cas de sucre glace
85g de beurre fondu

 Pour la garniture

450g de fromage type Saint Môret
100g de sucre en poudre
2 œufs
1/2 cac de vanille en poudre
125 de purée de potimarron
1 cac de cannelle moulue
1/2 cac de muscade fraichement moulue
80g de pépites de chocolat amer
 

Recette

 
Mélanger les biscuits, le sucre et le beurre dans un mixer. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Tassez la pate dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans le bol d'un batteur, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les œufs, la vanille et fouettez de nouveau.
 
Incorporez la purée de potimarron et les épices.
 
Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans le fond de la tarte.
 
Enfournez 30 à 40 minutes. Le centre du cheesecake doit etre assez ferme au toucher. Laissez refroidir à température ambiante puis placez, couvert, au frais au moins 6 heures.
 
 

 

Commentaire

Les gens ont adoré mais je trouve ça trop fort en épices. La prochaine fois je mettrai moitié moins d'épices pour faire ressortir le gout du potimarron. La recette est issue du livre Comme un chef, Technique et recettes pour réussir de chez Larousse.
 
Mots-clés à copier/coller : cheesecake, potimarron, épices , cuisine américaine, gâteau
 

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