samedi 28 février 2015

Chocolats comme des rochers

 
 

 
 
Ingrédients  (pour 26 chocolats)
200g de chocolat noir dessert
100g de beurre
50g de crème liquide allégée
10 gaufrettes à la vanille
150g de chocolat au lait
Recette
Emietter d'abord 6 gaufrettes.
Au bain marie faire fondre les 200g de chocolat noir.
Ajouter ensuite le beurre et la crème. Incorporer les miettes de gaufrettes et bien mélanger. Mettre au frais pour que ça durcisse.
Ensuite, émietter les 4 autres gaufrettes. Sortir la ganache du frigo et former des boules. Les rouler dans les miettes de gaufrettes et les remettre au frais quelques minutes.
Faire fondre le chocolat au lait et tremper rapidement les boules dedans.
Remettre au frais jusqu'à ce que ça durcisse !
Commentaire
Tout le monde a beaucoup aimé mais attention la ligne méga gourmandise
 
Avec cette recette je participe à l’escapade en cuisine de février dont le thème est « Le chocolat ». Je pioche chez Les recettes de Lulu et c’est La cuisine de Poupoule qui pioche chez moi !
Les tasses et les sous coupes sont un cadeau de mon partenaire La dilettante et compagnie
 
Mots clé :  rochers, chocolat , mignardise
Bon app !!!

lundi 23 février 2015

Noix de cajou caramélisées au sésame


 

 
Ingrédients (pour 2 grignoteurs)
50g de noix de cajou non salées
50g de sucre
Sésame blanc
 
Recette
 
Placer le sésame dans un bol.
 
Dans une casserole, faire fondre le sucre sur feu vif jusqu'à former un caramel clair.
 
Prendre une noix, la tremper dans le caramel. A l'aide d'une fourchette, faites la rouler dans le caramel puis la plonger dans le bol de sésame et bien l'enrober.
 
Réitérer jusqu'à ce que toutes les noix soient enrobées.
 
 
Commentaire
On n'en trouve pas souvent dans le commerce et en général c'est très cher. Mais fait maison c'est un délice.
 
Avec cette recette je participe à la Foodista #6  Petits délices ... pour grands gourmands !
 
http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2015/01/foodista-challenge-6-theme-inscriptions.html
 
mots clé :  noix de cajou, sésame, caramel
 
Bon app !!  

mardi 17 février 2015

Entremet à la mangue







Ingrédients (pour 16 personnes)
Pour la génoise:
4 œufs
125g de farine
125g de sucre
2cas de cacao non sucré

Pour la mousse à la mangue:
450g de mangue surgelée
6 feuilles de gélatine
40cl de crème liquide entière
80g de sucre

Pour le glaçage miroir:
200g de mangue surgelée
2 feuilles de gélatine

 

Recette 

Pour la génoise:

Fouettez au robot les œufs et le sucre pendant 10 minutes, le mélange va tripler de volume. Transvasez le mélange dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement. Diviser la pate en 1/4-3/4 et ajouter le chocolat au premier quart. Répartissez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné en alternant les pâtes chocolat et nature. Cuire 15-20 minutes à 180°. Sortir et laisser refroidir sur une grille.


Pour la mousse :

Commencez par placer la crème liquide au congélateur avec le bol et le fouet du robot au frigo. Il faut prévoir un grand bol car la crème double de volume. Mettez la gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau froide. Mixez ensemble les fruits et le sucre. Essorez la gélatine ramollie, la placer dans une casserole avec le mélange fruits-sucre et faites fondre. Laissez refroidir totalement la préparation. Lorsque le mélange est bien froid montez la crème en chantilly dans le robot puis incorporez-la doucement au mélange aux fruits avec une spatule afin que la crème ne retombe pas.

 

Montage

Placer la génoise dans un cercle à pâtisserie. Placer dessus la mousse aux fruits et mettre au congélateur durant 4 heures.


Pour le glaçage miroir:

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau bien froide puis l'essorer. Mixez la mangue. Dans une casserole  placez le coulis de mangue et la gélatine ; faire fondre la gélatine à feu doux. Laisser refroidir complètement puis couvrir l'entremet avec le glaçage et placer le tout au frigo.

Sortir le gâteau 30 minutes avant de le déguster.

 

Commentaire

Mon gâteau d'anniversaire vu sur instagram. Fin et délicat une tuerie !!!!


Mots clés : entremetmangue,dessert 

 

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samedi 14 février 2015

Tutoriel 2 : Rose en pâte d'amande {simple et sans chichi}

Récemment j’ai regardé les décors de gâteau disponibles en grande surface. Soyons honnête ça dépanne et c’est joli. Mais la surprise c’est le prix plus de 3€ pour 4 roses et 8 feuilles. Bref si vous faites 10 cupcakes il faut 3 paquets et tout de suite ce n’est pas donné. Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser des petites roses en pâte d’amande simple et sans chichi mais jolie. 



Il vous faut
Pâte d’amande verte
Pâte d’amande rose
1 couteau
Des cure-dents



 Si vous préférez une rose avec feuilles plates 

Réaliser 5 petites boules en pâte d’amande rose

Prendre une boule et l’aplatir. La rouler sur elle-même.

Prendre une seconde boule l’aplatir et l’accoler à la deuxième.


Réitérer avec les 3 autres boules de pâtes en positionnant les pétales en quinconce. Aplatir légèrement la base


Réaliser les feuilles en commençant par 2 petites boules de pâte verte.


Les aplatir et leur donner une légère forme ovale.


Avec un cure-dent tracer les nervures


Rassembler les deux feuilles et positionner le bulbe sur le dessus



Si vous préférez une rose avec une tige 

Envelopper un cure-dent de pâte d’amande verte


Faire rouler le tube sous votre main pour en faire une tige uniforme. Positionner la tige sous le bulbe.


Habiller la tige de feuilles : Faites une petite boule de pâte verte, l'aplatir légèrement et lui donner une forme de goutte. Coller la feuille sur le milieu de la tige, pointe vers le bas. Réitérer avec deux autres boules de pâtes.

La rose est prête il ne reste plus qu’à la positionner sur le gâteau.

Commentaires
Avec cette recette je participe au défi du mois de février Cuisine en rose
Défi Cuisine en Rose


Mots clé : rosepâte d'amande,décor 

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mercredi 11 février 2015

Mouliné de légumes du pot au feu

Ingrédients (pour 1 personne)
1 poireaux
3 carottes
2 navets
1 oignons

Recette
Nettoyez tous les légumes, les éplucher et les couper en deux.

Mettre de l'eau à bouillir, puis ajouter les légumes et laisser cuire 20 minutes.

Mouliner les légumes avec 5 cas de l'eau de cuisson.
Server bien chaud.

Commentaire
Des légumes dédiés à un pot au feu qui finalement n'a pas été réalisé, je fais une soupe. Gourmande, pas besoin de sel ni de poivre, ça réchauffe après une matinée passée dehors. Je me suis servie ma soupe dans un moule à papillote de mon partenaire AttitudeNews, malheureusement il repars au placard car ça donne un gout de plastique désagréable dommage !

Mot clés
 pot au feusoupelégumevégétarien 
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samedi 7 février 2015

Velouté de tomates {recette facile}

Aujourd’hui je vous propose d’utiliser les tomates dans une bonne soupe réconfortante. Complètement végétarien, ce velouté est gourmand et copieux. Il nous permet aussi de bien nous réchauffer avec ces températures qui ont terriblement baissé récemment.  

 
Ingrédients (pour 2 personnes)
8 tomates
1 oignon rouge
2 grosses gousses d’ail
Mélange 5 baies
1cas de vinaigre balsamique
1cac de sucre en poudre
Sel poivre
Huile d’olive
Recette
Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en deux. Placez-les peau vers le haut dans un plat allant au four.
Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez chaque gousse d’ail et coupez-les en deux. Répartissez oignon et ail sur les tomates.
Nappez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez sel, poivre et mélange de 5 baies (facultatif).
Enfournez à 180°C de vingt à trente minutes, les oignons doivent être joliment caramélisés. Laissez reposer une heure.
Mixez le tout, puis passez au tamis pour enlever les petits pépins et tout morceau (c’est l’étape la plus longue).
 Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (si vos tomates ne sont pas bien mures) et ajustez l’assaisonnement.
C’est prêt à être servi, pour ma part j’ai ajouté des petits croutons réalisés en faisant revenir du pain dur (on recycle les restes) avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail et un gros morceau de beurre.
Commentaire
En partant du principe que les épices et les condiments font partie de la base de la cuisine, les ingrédients en plus sont : Tomates (~1kg) 6€, Ail (2 gousses) ~0,20€, Oignons (~100g) 0,64€ soit un peu plus de 3€ par personne.
Et vous, vous le faites comment votre velouté de tomates ?
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mardi 3 février 2015

Tartiflette au chorizo



Ingrédients
500g de fromage
600g pommes de terre
150g de chorizo
20cL de crème liquide entière
20cL de lait
1/2 oignon

Recette
Eplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Eplucher et hacher l'oignon. Enlever la peau du chorizo et le couper en gros morceaux.

Dans un plat à gratin, alterner une couche de pomme de terre, d'oignon, de chorizo et de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Saler. Verser la crème et le lait. Enfourner à 200°C au minimum 1h.
Commentaire
Un plat costaud pour une saint valentin épicée. Avec cette recette je participe à la Battle food #28 organisé par Safran Gourmand dont le thème est la Saint Valentin.

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