dimanche 24 mai 2015

Gâteau potiron/amande



Ingrédients
 400g de potiron
110g de farine
110g de sucre
70g de beurre salé
4cac de purée d'amande blanche
150g d'amandes effilées
2 œufs
1 bouchon de rhum
Recette
Épluchez et coupez en gros cubes le potiron. Le faire cuire à l'eau bouillante.
Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les cubes de potiron les remettre dans la casserole avec le beurre et écrasez-les à la fourchette. Le beurre va fondre et parfumer le potiron.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre les œufs et la purée d'amande. Ajoutez le potiron et le rhum. Bien mélangez.
Ajoutez les amandes et remuez la légèrement la préparation sans casser les amandes.
Versez dans un moule beurré et fariné ou en silicone et enfournez 20 minutes à 180°C.
Commentaires
Un gâteau idéal pour le petit déjeuner. Le goût de l'amande est très présent et avec un thé c'est idéal.

La purée d'amande est fournie par Perl'amande
Bon app !!

mercredi 20 mai 2015

Diversification alimentaire, le premier mois : la découverte





Bébé grandit et atteint ses 5 mois. Il est temps si aucune allergie alimentaire n’est présente dans la famille de commencer les légumes. Il s’agit d’un premier pas dans l’alimentation de bébé, une étape importante où bébé va découvrir de nouveaux goûts très éloignés de celui du lait dont il a l'habitude. Il ne faut pas le brusquer et y aller tout en douceur.

Beaucoup de parents optent pour le mélange lait/légumes dans le biberon. L’avantage pour le bébé réside dans le fait qu’il connait le biberon. Le gout ne change pas beaucoup si les légumes sont ajoutés petit à petit. En revanche si bébé est écœuré, l’ensemble lait-biberon pourra être rejeté. A la maison, nous avons choisi de vraiment distinguer les légumes du biberon. Pour cela, nous n’avons jamais mélangé les légumes et le lait : il y a toujours eu l’assiette et la cuillère pour les légumes et le biberon pour le lait. C’est un choix discutable mais l’idée derrière est que bébé goute vraiment et puisse apprécier sans être influencé par le lait.

Nous avons opté pour l’option tout faire maison. Pour le choix des légumes, la pédiatre nous a laissé complètement libre. Seules restrictions pas de pomme de terre car difficile à digérer à 5 mois et pas de gluten. Dans la première phase les légumes ne sont donnés que le midi. Ils sont cuits à l’eau non salée, puis mixés avec un peu d’eau si nécessaire. La consistance doit être assez fluide pour que bébé puisse avaler sans difficulté. La carotte fut le premier légume que bébé a gouté. Les premiers jours, ce ne fut que quelques cuillères le midi données avant le biberon puis 80g au bout d’une semaine. Nous avons ensuite testé le potiron seul sur trois jours puis mélangé à la carotte. Ainsi chaque semaine un nouveau légume apparait dans l’alimentation, seul ou/et mélangé à d’autres légumes que bébé connaît. Nous avons donc eu la semaine poireau puis la semaine haricots verts.

Le plus gros succès fut l’association carotte-haricots verts qui est toute douce en bouche et que bébé a beaucoup aimé. L’association carotte-poireau cale bien et a bon gout. .

Actuellement nous en sommes à la phase 2 où les légumes sont présents en plus grande quantité et une introduction de fruits à commencer. Mais pour l’heure je finirai cet article par quelques questions que je me suis posées et auxquelles j’ai fait face toute seule :

Doit-on cuire les légumes à l’eau minérale ? Et oui bébé ne boit que des biberons de lait réalisés avec une eau adaptée alors la question n’est pas si stupide. Pour ma part, j’ai cuit les légumes à l’eau du robinet. Par contre si la purée est trop compacte, j’utilise de l’eau minérale pour la diluée.

Doit-on cuire tous les aliments sans la peau ? A la maison beaucoup de légumes sont issus de la ferme ou bio. Normalement il y a pas ou très peu de produits chimiques donc consommables. Cependant bébé est encore très jeune il est donc préférable de tout éplucher.

La courgette si douce au goût avec ou sans les pépins ? Alors ça c’est le vrai débat. Aucune réponse claire. Les avis diffèrent. Par précaution j’ai épluché et enlevé les pépins de la courgette (avec une petite cuillère c’est très simple). Du coup il ne reste plus beaucoup de matière mais ça limite les risques. Il semble que ce soit pareil pour l’aubergine (à partir de six mois).

Dès 6 mois, champignon ou pas ? La question s’est posée quand Blédilait m’a envoyé une recette à tester pour bébé : soupe de champignons. Sur le coup j’ai trouvé ça étonnant. Puis j’ai vérifié, là encore les avis divergent… même histoire qu’avec la pomme de terre qui suivant les pédiatres est introduite très tôt. Finalement j’ai opté pour l’option pas de champignon et pas de patate.

Si vous avez d’autres questions, ma boîte mail vous attend. Bonne diversification à tous !

 

dimanche 17 mai 2015

Quiche munster, chorizo et pomme de terre



Ingrédients (pour 4 personnes)
5 pommes de terre moyennes
1 pâte feuilletée
80g de chorizo fort
400g de munster
3 œufs
150g de crème épaisse légère
 
Recette
Epluchez les pommes et les couper en grosses rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante non salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
 
Epluchez le chorizo et le couper en rondelles.
 
Etalez la pâte et piquez la.
 
Préchauffez le four à 180°C.
 
Répartissez 200 g de fromage coupé en lanières sur la pate, puis la moitié des rondelles de chorizo. recouvrez avec les pommes de terres et le reste de chorizo.
 
Pour l'appareil, battez les œufs avec la crème, salez légèrement. Répartissez la préparation sur les pommes de terre.
 
Coupez le fromage restant en lanières et les mettre sur le dessus de la tarte.
 
Enfournez 30 minutes à 180°C.
 
Commentaire
Succulent... crémeux, fort en goût tout ce qu'on aime à la maison ... A refaire en variant les fromages !!
 
Bon app !!
 
 
 

mercredi 13 mai 2015

Brownie chocolat noir à la confiture de framboise



Ingrédients (pour 9 parts)
200g de chocolat noir
200g de beurre salé
4 œufs
200g de sucre
100g de farine
confiture de framboises


Recette
Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-les fondre au bain marie avec le beurre. quand le mélange est bien fondu, fouettez et laisser reposer cinq minutes. Ajoutez les œufs un à un, puis le sucre et enfin la farine. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Versez la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé; faites un petit creux dans la pâte avec une cuillère à café et versez une cuillère à café de confiture de framboise. Renouvelez une dizaine de fois.
Enfournez pour 40 minutes environ. Bien vérifier que ce soit cuit au cœur.


Commentaire
C'est hyper bon et le petit goût de framboise apporte une légère acidité qui rend le brownie plus léger. J'ai fait 9 parts et chaque part compte 13 PP.
La recette vient du Femme actuelle n°1575

Mot clés :  brownie chocolat,framboise 

Bon app !!

dimanche 10 mai 2015

Thé à la menthe {recette ultra-simple et light}

Ingrédients {pour 2 personnes}
1cac de thé noir
1cac de sucre roux {facultatif}
2 brins de menthe
400mL d'eau

Recette
Rincer la menthe à grande eau. Enlever la tige si elle est trop épaisse.

Dans une casserole, mettre l'eau, le thé, le sucre et la menthe. Faire chauffer sur feux doux 10 minutes.

Pour servir, passer le thé au chinois.

Commentaires
Simple et peu sucré, j'adore. Ce thé se déguste seul ou accompagné de petits biscuits au citron ... pourquoi pas des ours ...
 thémenthe 

Bon app!!

jeudi 7 mai 2015

Pudding pomme caramel

 
 
Ingrédients (pour 8 personnes)
200g de pain
2 pommes
75cl de lait
1 œuf
80g de sucre
4 cas de Régilait Tartines & desserts caramel beurre salé
rhum

Recette
Mettre le pain à tremper dans le lait. Lorsqu'il est imbibé, le mixer.
 
Préchauffer le four à 250°C.
 
Eplucher les pommes et les couper en fines tranches.


Dans un moule, répartissez 4 cuillères à soupe de Régilait Tartines & desserts caramel beurre salé puis positionner les pommes dessus.

Dans un saladier mélanger le sucre, l'œuf et la bouillie de pain. Ajouter 1 bouchon de rhum. Répartissez la préparation sur les pommes.
 
Enfourner à four très chaud 30 minutes minimum.
 
Laisser refroidir le mieux c'est de le faire le soir pour le petidéj.
 
Commentaire
Déguster à mon travail, les gens ont beaucoup aimé.

 
 
La crème de caramel est un cadeau de Régilait. C'est un produit qui vient d'arriver dans les rayons de supermarché. Le goût est particulier car ce n'est pas une simple sauce de caramel  au beurre salé mais il y a un fort goût de lait concentré qui en fait sa particularité. Ce tube faisait parti d'un colis rempli de dosettes de lait, de lait en poudre, de lait concentré aromatisé, de nuage de lait et livre de recettes dont je présenterai le contenu après tests.
 
Mots-clés : pudding, pomme, caramel
 
Bon app !!
 
 

dimanche 3 mai 2015

Petits ours citron/sésame



Ingrédients (pour 16 ours)
250g de farine
125 g de sucre roux
1 œuf
125g de beurre salé aux cristaux de sel
125g de sucre glace
1 citron non traité et bio

Recette
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre roux et l'œuf. Couper le beurre froid en petit morceaux, les mettre dans le saladier. Mélanger à la main jusqu'à former une belle boule de pate.

Filmer et placer au frai 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pate et à l'aide de l'emporte pièce de votre choix détailler les biscuits.
Placer les sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes à 180°C.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus du citron. dès la sortie du fous, badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau. Saupoudre ensuite de graine de sésames.
Commentaire
Parce que les grands ont aussi le droit d'être gourmands, ces biscuits sont délicats et se marient très bien avec un café ou un thé au citron.
Avec cette recette je participe à la battle food de Petit pois dont le thème est : les graines.
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Les tasses et les sous coupes sont un cadeau de mon partenaire La dilettante et compagnie

Bon app !!