dimanche 7 août 2016

Poêlée mexicaine




Ingrédients (4 personnes)
3 blancs de poulet
1 oignon
5 cas de mélange d'épices tex mex
3cas de mais
250 g de haricots rouges
400 g de concassé de tomates
1cas de concentré de tomates
2 pincés de piment extra fort en poudre


Recette
Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper le poulet en gros dés.
Dans une poêle, faire cuire l'oignon et le poulet, ajouter 2 cuillères à soupe d'épices mexicaines et un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche.
Quand le poulet est bien blanc  sur chaque face, ajouter les haricots rouges (préalablement rincés), le maïs, le concentré et le concassé de tomates. Épicer avec le reste des épices tex-mex et le piment.
Laisser cuire sur feu tout doux 30 minutes.
Server accompagné de riz, ou légèrement gratiné et avec des nachos ou des tortillas.


Commentaire
Un plat copieux, réalisé avec les fonds de placard. Il faut vraiment laisser le temps de mijoter pour que les épices diffusent leur parfum.


Mots-clés à copier/coller : cuisine mexicaine, haricot rouge, maïs, poulet, tex-mex
Bon app!!!

vendredi 8 juillet 2016

Flan aux tomates



Ingrédients
une douzaine de tomates grappes
4 œufs
20cl de lait environ
1 pâte feuilletée
1 tranche de jambon
1/4 de boursin ail et fines herbes
2 poignées de gruyère râpé
Recette
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait, le boursin et les œufs. Assaisonner. Etaler la pate dans un plat, placer la tranche de jambon au fond. Disposer les tomates sur le jambon et repartir la préparation. Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes
Commentaire
Le jambon n'est pas utile mais ce flan/quiche associé aux tomates est une pure gourmandise. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui lance sa panière de tomates et cuisinons les légumes.
Mots-clés à copier/coller : flan, tomate, boursin, jambon, pâte feuilletée, œuf, lait
Bon app !!

lundi 4 juillet 2016

Tarte fine aux tomates et au gorgonzola {Prince de Bretagne]

 
 
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 tomates ananas d'antan
1 tomate green d'antan
1 tomate noire d'antan
2 tomates rondes grappes
100g de gorgonzola
1 boule de mozzarella di bufflon
100g de gruyère râpé
1 pate feuilletée
1 pincée d'herbes de Provence

Recette
Préchauffer le four à 250°C.
 
Rincer et couper les grosses tomates en fines tranches en enlevant le pédoncule à l'aide d'une couteau.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Repartir les tranches de tomates en corolle en commençant par la tomate ananas puis la green et enfin la noire d'antan.
 
Couper les tomates grappe en deux et les placer au centre de la tarte.
 
Couper les fromages en gros dés et les intercaler entre les tranches de tomates.
 
Saupoudrer de gruyère et d'une pincée d'herbes de Provence.
 
Enfourner 30 minutes à 200°C.
 
Commentaire
C'est fin et le gout du gorgonzola n'est pas trop prononcé ce qui amène une belle délicatesse d'arômes. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui a créé des corbeilles de tomates bientôt dans le commerce et qu'on aperçoit sur la photo et Cuisinons les légumes.
 
Mots-clés à copier/coller : tarte, tomate, gorgonzolagruyère, herbes de provence, mozzarella 
 
Bon app !!

jeudi 30 juin 2016

Poulet façon KFC




Ingrédients :
 4 escalopes de poulet
   - Marinade:
1/2 càc de 4 épices
2 càc de paprika de l'ile aux épices
1 càc de gingembre
1 filet de jus de citron
250 g de lait
Sel et poivre
    - Panure:
80 g de farine
1 càc de paprika de l'ile aux épices
1 càc de sel
1 càc de poivre
1 càc de gingembre
2 oeufs
200 g de corn flakes
Recette
Commencez par couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
 Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettez le poulet à mariner 2 heures au frais.
Préchauffez le four à 150°C et préparez la panure.
Dans une assiette, mélangez la farine et les épices, dans une deuxième battez les œufs et dans la troisième les céréales concassées.
Trempez chaque morceau de poulet dans les trois assiettes successivement et faites dorer dans une poêle.
Déposez le poulet pané sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez environ 15 mn.

Commentaire
Je trouve que le gingembre l’emporte sur les autres épices et c’est bien dommage, il manque une épice forte pour relever le tout. Dans la recette d’origine il y a du tabasco, de la coriandre et du piment et je  pense que l’équilibre doit être meilleur. J'ai dû faire le quasi le double des quantités pour la panure.
 Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine sur le thème du poulet. J’ai pioché cette recette chez Gourmandise et passion et c’est Les fourneaux de Philo qui vient chez moi.
Bon app !!

lundi 27 juin 2016

Planteur breton {France of gastronomy}

Je vous présente aujourd'hui un site que j'ai découvert récemment France of gastronomy. Il s'agit d'un site où vous trouverez des produits de terroirs issus de nos régions françaises, mais aussi d'ailleurs...
Derrière le nom de France of Gastronomy, il y a deux grands gourmands  Mickaël et Stéphane avec une envie de partager leur passion pour les produits de terroir tout en mettant en avant les producteurs.  Leur  projet est de vous proposer des saveurs directement issus de petits exploitants de toutes les régions de France. Ici, vous trouverez vins, terrines, saucissons et bien plus encore. Toute la richesse de notre patrimoine.  
 
Ils m’ont envoyé un gros colis bien gourmand avec : Hydromel, un coffret de vinaigres balsamiques, des tartinades : poivre de Madagascar et tartinabaquiero ; et des marinades : marinade indienne et persillange.
 

 

Aujourd’hui je vous propose un cocktail à base d’hydromel : le planteur breton pour 3 personnes
 
Ingrédients (pour 3 personnes)
5 mL d’hydromel
5mL de rhum blanc
5mL de sirop de canne
Recette
Mélanger au shaker et servir frai ou accompagné de glaçon.
Commentaires
Accompagné de petits toasts aux tartinades un régal !!
 

Mots-clés à copier/coller : cocktail, planteur, hydromel, rhum, sirop de canne, apéritif
Bon app !!
 
 
 
 

samedi 25 juin 2016

Petites bouchées apéritives

 
 
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de pain de mie sans croute
2 tranches de jambon
2 vache qui rit
2 morceaux de gruyèe
pesto maison
 
Recette
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir  les tranches de pain.
 
Placer 1/2 tranche de jambon sur chaque.
 
Sur une extrémité placer le fromage, soit vache qui rit soit gruyère sur le long.
 
Rouler en serrant bien.
 
Badigeonner de pesto.
 
Placer les rouleaux dans une poêle et cuire quelques minutes sur chaque face.
 
Pour servir, découper chaque boudin en 4 et placer les sur un plateau avec un petit pic en bois.
 
Commentaire
Servies pour la fêtes des pères, ces bouchés n'ont pas fait long feu sur la table. J'ai vu cette recette sur le net et plus récemment sur demotivateur food.
 
 
Mots-clés à copier/coller : apéritif, bouchée, jambon, pain de mie, vache qui rit, gruyère et pesto
 
Bon app!!

mardi 21 juin 2016

5 astuces pour faire un ti'punch parfait

Le ti’punch est un cocktail très couramment servi dans les iles. Composé de rhum et  de citron, on en boit peu mais pour en profiter il faut qu’il ne soit pas trop fort, gourmand et justement dosé. Alors pour arriver à trouver l’équilibre parfait, voici 5 astuces pour réussir votre ti’punch.






1 /sucre ou sirop de canne
Pour compenser l’alcool, le ti’punch est sucré. Les recettes antillaises préconisent d’utiliser du sucre de canne, mais du côté de la Guyane on le réalise avec du sirop de canne. Alors que choisir ? Le  sirop de canne se mélange bien avec l’alcool contrairement au sucre qui se dissout très difficilement dans le rhum donc sirop de canne !


2/ Bien le doser
Pour réaliser un bon ti’punch, il faut respecter les doses : 2/3 de rhum blanc et 1/3 de sirop de sucre de canne. Par personne, il faut compter un cocktail de 6mL, soit 4mL de rhum et 2mL de sirop de canne. Si on suit cette règle on n’est pas obligé de réaliser un cocktail par personne mais on peut en faire en grande quantité.


3/ Citron jaune, citron vert ou jus de citron ?
Assurément, le citron vert. Avec sa chair charnue et son concentré d’arôme, il contrebalance le caractère fort de l’alcool. Il faut compter entre ¼ et 1/2 citron par verre (suivant la taille du citron), coupé en petits dés. On opte plutôt pour des citrons bios car on place le citron avec sa peau, donc bio égale moins de pesticide. On note quand même que le jus de citron marche aussi, bien qu’on sorte du cadre du ti’punch.


4/ Le choix du verre
En général, le ti’punch se sert dans un petit verre, ce qui d’ailleurs est à l’origine du nom de ce cocktail. Ces  verres ressemblent à des verres à shooter. Par grande chaleur, il est sympa de placer le verre un peu au frai ou au congélateur afin d’apporter un peu de fraîcheur à ce cocktail qui met le feu.

5/ le choix du moment
Attention, le ti’punch attaque car corsé en alcool. On ne programme donc pas le ti’punch si il y a des conducteurs potentiels ou alors on prévoit de quoi manger. Pour rester dans le thème, acras, frites de patate douce, banane planteur ou brochette créole sont des mets en parfait accord. Mais plus généralement de quoi grignoter pour éponger un peu l’alcool et surtout des carafes d’eau.


J’espère qu’avec ces quelques conseils vous serez amené à réaliser le ti’punch parfait qui agrémentera jovialement vos soirées d’été.


Mots-clés à copier/coller : boisson, ti'punch, cocktail, rhum, citron, sirop de canne et apéritif