dimanche 21 décembre 2014

Salsa brava de Noël {sans gluten} {sans laitage}

 
 
Ingrédients
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
1 boîte de tomate pelées
2cas de sucre
3-5 piments oiseau (facultatif)
huile d'olive
sel poivre
 
Recette
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail épluché et hachés, jusqu'à ce que le tout soit fondant.
 
Ajoutez la purée de tomate et le sucre ainsi que les piments.
 
Laissez cuire à couvert 20 minutes. Découvrez et montez le feu pour laisser la sauce réduire.
 
La sauce est prête vous pouvez la servir telle qu'elle ou pour une sauce lisse, filtrez votre sauce au chinois.
 
Commentaire
On adore épicer j'ai donc mis 5 piments et c'était costaud. Cette sauce sert aussi d'accompagnement pour des patatas bravas.
 
La recette est issue du livre Tour du monde des recettes sans gluten ni laitages de Sophie Lanini.
 
Les piments oiseau sont un cadeau de mon partenaire l'Ile aux épices
 
Bon app !!

jeudi 18 décembre 2014

Velouté de carotte/potiron au lait de coco


Ingrédients (pour 8 mini verrines apéritives)
120g de potiron épépiné et épluché
120g de carottes épluchées
5cas de lait de coco
1cac de curry en poudre de l'Ile aux épices
 
Recette
Epluchez et coupez les légumes en gros dés. Faites cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
 
Egouttez les légumes et les mixer avec le lait de coco et le curry.
 
Assaisonnez et servez bien chaud dans des verrines pour accompagner l'apéro.
 
Commentaire
Léger et chaud c'est génial en apéro, on a beaucoup aimé.
 
Avec cette recette je participe au Calendrier de l'avent
 
Bon app !!! 

lundi 15 décembre 2014

Châtaignes grillées

 

 
 
Ingrédients (pour 2 personnes)
300g environ de châtaignes
 
Recette
Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les mettre au four 20 mn à 220°C.

Pour déguster, enlever l'écorce des châtaignes encore bien chaudes.
 
 
 
 
Commentaire
Un gouter gourmand avec un minimum de travail ! Que demander de plus ?
 
Bon app !!

jeudi 11 décembre 2014

Houmous de potiron

 
Ingrédients
300g de potiron
100g de pois chiches en boite
2cac de paprika de l'Ile aux épices
1cc d'épices à couscous raz el hanout
2cas de graines de sésame
sel poivre
 
 
Recette
Epluchez et coupez le potiron en gros dés. Faites bouillir 20 minutes.
 
Dans le bol du mixer, placez le potiron, le sésame, les pois chiches et les épices. Mixez et assaisonnez.
 
Pour servir, saupoudrez de paprika et accompagnez de pain toasté ou de légumes frais.
 
Commentaires
Les épices sont à titre indicatifs et selon les goûts de chacun. C'est fin et avec du pain chaud ou des blinis, ça commence agréablement un repas de fêtes.
 
Le paprika est une épice fournie par mon partenaire l'Ile aux épices
 
Avec cette recette je participe à l'opération de Prince de Bretagne en publiant une recette de fête mettant en valeur un ou plusieurs légumes de  la gamme "légumes d'hiver". Et vous, quel est votre légume préféré, dans la gamme des légumes d’hiver Prince de Bretagne ? Répondez par un commentaire sur cet article, avec une jolie anecdote, et je tirerai au sort parmi vous la gagnante d’un livret-recette Prince de Bretagne. Pour voir la gamme des légumes d’hiver Prince de Bretagne, suivez ce lien : http://www.cuisinons-les-legumes.com/preparons-les-fetes-la-gamme-des-legumes-dhiver-prince-de-bretagne/
 

Bon app !!

 

lundi 8 décembre 2014

Poélée de potiron aux marrons

 
 
Ingrédients (pour 1 personnes en plat ou 2 personnes en accompagnement d'une viande)
500g de potiron
250g de marrons
1cc de curry de l'Ile aux épices
1cas d'huile d'olive
sel poivre
 
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
 
Hachez finement l'oignon. Epluchez et couper en tronçons le potiron. Placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les marrons et l'oignon.
 
Répartissez l'huile et le curry. Salez et poivrez et bien mélangez pour que tous les morceaux soient imprégnés.
 
Enfournez 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
 
Commentaire
Servi en accompagnement d'une pintade c'est léger et ça change des patates que je trouve trop lourdes dans ces repas.  Avec cette recette je participe au Menu de Noël.
 
Bon app !!

dimanche 7 décembre 2014

Mon premier entremet aux fruits rouges



 
Ingrédients (pour 16 personnes)
Pour la génoise:
4 œufs
125g de farine
125g de sucre

Pour la mousse aux fruits:
450g de fruits rouges surgelés
6 feuilles de gélatine
40cl de crème liquide entière
200g de sucre

Pour le glaçage miroir:
200g de coulis de fruits rouges
2 feuilles de gélatine
Recette
Pour la génoise:
Fouettez au robot les œufs et le sucre pendant 10 minutes, le mélange va tripler de volume. Transvasez le mélange dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement. Placez dans un moule à manquer beurré et fariné et cuire 15-20 minutes à 180°. Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Pour la mousse :
Commencez par placer la crème liquide au congélateur avec le bol et le fouet du robot au frigo. Il faut prévoir un grand bol car la crème double de volume.

Mettez la gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau froide.

Mixez ensemble les fruits et le sucre. Essorez la gélatine ramollie, la placer dans une casserole avec le mélange fruits-sucre et faites fondre. Laissez refroidir totalement la préparation.
Lorsque le mélange est bien froid montez la crème en chantilly dans le robot puis incorporez-la doucement au mélange aux fruits avec une spatule afin que la crème ne retombe pas.
Montage
Placer la génoise dans un cercle à pâtisserie. Placer dessus la mousse aux fruits et mettre au congélateur durant 4 heures.
Pour le glaçage miroir:
Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau bien froide puis l'essorer. Mettez le coulis de fruits et la gélatine dans une casserole et faire fondre la gélatine à feu doux. Laisser refroidir complètement puis couvrir la bavarois avec le glaçage et placer le tout au frigo.
Sortir le bavarois 30 minutes avant de le déguster.
 
Commentaires
Je n'ai pas goûté mais mes convives ont beaucoup aimé. Ma génoise était un peu trop épaisse par rapport à la mousse, mais l'ensemble se tenait bien. J'ai placé la mousse et la génoise au congel une nuit, si vous faites comme moi il faut sortir le gâteau au début du repas pour être sûr qu'il soit décongelé.
 
La recette vient de La cuisine de Deborah
 
Bon app !!
 

mercredi 3 décembre 2014

Feuilleté pomme/poire/cannelle



 
 
Ingrédients
3 pommes
2 poires
4 c à soupe de sucre
1 c à café de cannelle
1 pâte feuilletée
 
Recette
Epluchez les pommes et les poires, coupez les en dés. Mélangez pomme, poire, sucre et cannelle dans une casserole et faire compoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Placez le mélange au milieu de la pâte, et repliez pour former un gros chausson. Faire cuire 40 mn à 175°C.
 
Commentaires
Une odeur de cannelle qui parfume ce feuilleté divinement, ça sent bon noël.
 
Bon app !!