jeudi 30 juin 2016

Poulet façon KFC


 

Ingrédients :
 4 escalopes de poulet
   - Marinade:
1/2 càc de 4 épices
2 càc de paprika de l'ile aux épices
1 càc de gingembre
1 filet de jus de citron
250 g de lait
Sel et poivre
    - Panure:
80 g de farine
1 càc de paprika de l'ile aux épices
1 càc de sel
1 càc de poivre
1 càc de gingembre
2 oeufs
200 g de corn flakes
 
Recette
Commencez par couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
 Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettez le poulet à mariner 2 heures au frais.
Préchauffez le four à 150°C et préparez la panure.
Dans une assiette, mélangez la farine et les épices, dans une deuxième battez les œufs et dans la troisième les céréales concassées.
Trempez chaque morceau de poulet dans les trois assiettes successivement et faites dorer dans une poêle.
Déposez le poulet pané sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez environ 15 mn.

Commentaire
Je trouve que le gingembre l’emporte sur les autres épices et c’est bien dommage, il manque une épice forte pour relever le tout. Dans la recette d’origine il y a du tabasco, de la coriandre et du piment et je  pense que l’équilibre doit être meilleur. J'ai dû faire le quasi le double des quantités pour la panure.
 
 Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine sur le thème du poulet. J’ai pioché cette recette chez Gourmandise et passion et c’est Les fourneaux de Philo qui vient chez moi.
 
Bon app !!
 
 
 

lundi 27 juin 2016

Planteur breton {France of gastronomy}

Je vous présente aujourd'hui un site que j'ai découvert récemment France of gastronomy. Il s'agit d'un site où vous trouverez des produits de terroirs issus de nos régions françaises, mais aussi d'ailleurs...
Derrière le nom de France of Gastronomy, il y a deux grands gourmands  Mickaël et Stéphane avec une envie de partager leur passion pour les produits de terroir tout en mettant en avant les producteurs.  Leur  projet est de vous proposer des saveurs directement issus de petits exploitants de toutes les régions de France. Ici, vous trouverez vins, terrines, saucissons et bien plus encore. Toute la richesse de notre patrimoine.  
 
Ils m’ont envoyé un gros colis bien gourmand avec : Hydromel, un coffret de vinaigres balsamiques, des tartinades : poivre de Madagascar et tartinabaquiero ; et des marinades : marinade indienne et persillange.
 

 

Aujourd’hui je vous propose un cocktail à base d’hydromel : le planteur breton pour 3 personnes
 
Ingrédients (pour 3 personnes)
5 mL d’hydromel
5mL de rhum blanc
5mL de sirop de canne
Recette
Mélanger au shaker et servir frai ou accompagné de glaçon.
Commentaires
Accompagné de petits toasts aux tartinades un régal !!
 

Mots-clés à copier/coller : cocktail, planteur, hydromel, rhum, sirop de canne, apéritif
Bon app !!
 
 
 
 

samedi 25 juin 2016

Petites bouchées apéritives

 
 
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de pain de mie sans croute
2 tranches de jambon
2 vache qui rit
2 morceaux de gruyèe
pesto maison
 
Recette
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir  les tranches de pain.
 
Placer 1/2 tranche de jambon sur chaque.
 
Sur une extrémité placer le fromage, soit vache qui rit soit gruyère sur le long.
 
Rouler en serrant bien.
 
Badigeonner de pesto.
 
Placer les rouleaux dans une poêle et cuire quelques minutes sur chaque face.
 
Pour servir, découper chaque boudin en 4 et placer les sur un plateau avec un petit pic en bois.
 
Commentaire
Servies pour la fêtes des pères, ces bouchés n'ont pas fait long feu sur la table. J'ai vu cette recette sur le net et plus récemment sur demotivateur food.
 
 
Mots-clés à copier/coller : apéritif, bouchée, jambon, pain de mie, vache qui rit, gruyère et pesto
 
Bon app!!

mardi 21 juin 2016

5 astuces pour faire un ti'punch parfait

Le ti’punch est un cocktail très couramment servi dans les iles. Composé de rhum et  de citron, on en boit peu mais pour en profiter il faut qu’il ne soit pas trop fort, gourmand et justement dosé. Alors pour arriver à trouver l’équilibre parfait, voici 5 astuces pour réussir votre ti’punch.






1 /sucre ou sirop de canne
Pour compenser l’alcool, le ti’punch est sucré. Les recettes antillaises préconisent d’utiliser du sucre de canne, mais du côté de la Guyane on le réalise avec du sirop de canne. Alors que choisir ? Le  sirop de canne se mélange bien avec l’alcool contrairement au sucre qui se dissout très difficilement dans le rhum donc sirop de canne !


2/ Bien le doser
Pour réaliser un bon ti’punch, il faut respecter les doses : 2/3 de rhum blanc et 1/3 de sirop de sucre de canne. Par personne, il faut compter un cocktail de 6mL, soit 4mL de rhum et 2mL de sirop de canne. Si on suit cette règle on n’est pas obligé de réaliser un cocktail par personne mais on peut en faire en grande quantité.


3/ Citron jaune, citron vert ou jus de citron ?
Assurément, le citron vert. Avec sa chair charnue et son concentré d’arôme, il contrebalance le caractère fort de l’alcool. Il faut compter entre ¼ et 1/2 citron par verre (suivant la taille du citron), coupé en petits dés. On opte plutôt pour des citrons bios car on place le citron avec sa peau, donc bio égale moins de pesticide. On note quand même que le jus de citron marche aussi, bien qu’on sorte du cadre du ti’punch.


4/ Le choix du verre
En général, le ti’punch se sert dans un petit verre, ce qui d’ailleurs est à l’origine du nom de ce cocktail. Ces  verres ressemblent à des verres à shooter. Par grande chaleur, il est sympa de placer le verre un peu au frai ou au congélateur afin d’apporter un peu de fraîcheur à ce cocktail qui met le feu.

5/ le choix du moment
Attention, le ti’punch attaque car corsé en alcool. On ne programme donc pas le ti’punch si il y a des conducteurs potentiels ou alors on prévoit de quoi manger. Pour rester dans le thème, acras, frites de patate douce, banane planteur ou brochette créole sont des mets en parfait accord. Mais plus généralement de quoi grignoter pour éponger un peu l’alcool et surtout des carafes d’eau.


J’espère qu’avec ces quelques conseils vous serez amené à réaliser le ti’punch parfait qui agrémentera jovialement vos soirées d’été.


Mots-clés à copier/coller : boisson, ti'punch, cocktail, rhum, citron, sirop de canne et apéritif

vendredi 17 juin 2016

Soupe de légumes aux fanes de carottes

 
 
Ingrédients
2 pommes de terres
5 carottes nouvelles
1 gros navet
200g de fanes de carottes
1 petit poireau
 
Recette
Laver tous les légumes et éplucher les. Coupez les pommes de terre et le navet en deux. Couper le poireau en petits tronçons. Laver soigneusement les fanes de carottes en les laissant entières.
 
Dans une grosse marmite, placer les fanes de carottes ainsi que les légumes. Recouvrer d'eau et laisser mijoter 30 minutes.
 
Mixer le bouillon et les légumes. Ajuster la consistance avec de l'eau pour que la texture de la soupe soit à votre gout.
 
Servir bien chaud.
 
Commentaire
C'est hyper bon, j'ai ajouté un gros bout de beurre pour bébé qui a dévoré sans se faire prier. A refaire d'urgence !!
 
 
Bon app !!

lundi 13 juin 2016

Pizza savoyarde

Et oui je vous vois venir vous vous dites ça y est on a perdu Floencuisine : à l’époque des régimes et de l’été approchant, elle nous fait la bonne grosse pizza bien calorique. Alors oui c’est vrai mais moi, cher lecteur, j’écoule le fromage à raclette congelé pour éviter qu’il ne reste trop longtemps en souffrance. Alors d’une part je recycle, d’autre part j’économise et enfin j’évite le gaspillage alimentaire. Tout bénef quoi et puis vu le temps pourri du moment le maillot de bain est encore bien loin de quoi éliminer cette pizza dont le plaisir est tel que de temps en temps ça fait du bien.





Pour cette pizza savoyarde et en comptant 4 personnes à table il vous faut :
1 pâte à pizza (maison ou industrielle à vous de voir)
15mL de crème liquide
1 oignon
1 barquette de lardons (~125g)
4 pommes de terre
150g de fromage à raclette nature (~9 tranches)
50g de gruyère râpé.



Recette
Faites bouillir les pommes de terres, préalablement lavées. Une fois cuites et refroidies les éplucher et les couper en lamelles. Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte à pizza et recouvrez-la de crème fraiche. Attention on en met partout (je déteste les coins sans crème).

Epluchez et coupez l’oignon en petit dés. Répartissez les lardons, les lamelles de pommes de terre et les dés d’oignon sur la crème.

Placez les tranches de fromages à raclettes de façon harmonieuse sur la pâte puis saupoudrez de gruyère. Poivrez, le sel n’est pas nécessaire car les lardons salent naturellement.

Enfournez 10-12 minutes en fonction du degré grillé du gratin que vous aimez.

Servez bien chaud accompagnée d’une salade verte juste arrosée de crème de balsamique et de quartiers de tomates.




Commentaires
Aussi appelée pizza blanche car sans sauce tomate, cette pizza savoyarde est une pure gourmandise dont il serait cruel voir criminel de se priver.

Mots-clés à copier/coller : pizzasavoyarderaclettepomme de terrelardoncrème fraîche 


Bon app!!!

jeudi 9 juin 2016

Charlotte aux fraises {vite-faite}




Ingrédients
10 boudoirs
200g de fraises + une dizaine de fraises
1 yaourt grec
2 feuilles de gélatine
2cas de sirop de riz
50g de sucre (a ajuster en fonction des fraises)
2cas de confiture de fraises maison



Recette
Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Équeutez et mixez les 200g de fraises avec le sirop de riz. Faites chauffer légèrement le coulis de fruits et ajoutez la gélatine essorée. Bien mélangez pour que la gélatine soit dissolue. Quand le coulis de fruits est froid ajoutez le yaourt et le sucre et mélangez. Coupez les boudoirs en deux. Dans un petit plat recouvert de filme plastique, placez les boudoirs les uns à coté des autres, le bout rond vers le haut. Versez la préparation au yaourt et laissez prendre 2 heures au frais. Équeutez les fraises restantes et disposez-les sur le dessus de la charlotte. Mettez la confiture dans un bol et placez la quelques secondes au micro-onde. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les fraises. Placez au frais et démoulez avant de servir.




Commentaire
Le démoulage fut chaotique. Plusieurs explications : la charlotte c'est pas mon truc, je ne sais pas doser la gélatine. Mais c'est bien bon bien qu'un poil sucré pour moi.


Avec cette recette, je relève le défi du mois de juin sur le thème des charlottes.

→ Mots-clés à copier/coller : charlottefraisegâteau , dessert 



Bon app !!